ブラジル料理
蒸しほうれん草
蒸しほうれん草は、手早く作れて素材の風味を生かせる、毎日の食卓に取り入れやすい軽い副菜です。
0.0 / 5 ～から 0 レビュー
材料
大きめのほうれん草 1束
オリーブオイル 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
塩 適量
どこで見つけるか
ほうれん草はスーパーの青果売り場や八百屋で購入できます。オリーブオイルは食用油の棚、塩は調味料売り場にあります。大きめのほうれん草がない場合は一般的なほうれん草で代用できますが、理想は葉と茎がしっかりした大きめの束です。
作り方
- 太い茎から葉を外します
- 細い茎は葉につけたままにします
- 葉をボウルに入れます
- 水を張り、しっかり洗います
- 水を流して捨てるのではなく、手でほうれん草をボウルから取り出します
- こうすると、汚れが容器の底に残ります
- ほうれん草をざるに上げ、余分な水気を切ります
- 中くらいの鍋に、容量の約3分の1まで水を入れます
- 火にかけ、沸騰させます
- 鍋の上に蒸し器用のバスケットをのせます
- 水がバスケットに直接触れないように確認します
- ほうれん草の半量をバスケットに広げます
- 鍋にふたをします
- 葉がしんなりするまで約5分蒸します
- 苦みが出たり形が崩れたりしないよう、長く加熱しすぎないでください
- 代わりに、蒸し料理用の竹せいろを使うこともできます
- トングでほうれん草を取り出し、器に盛ります
- 残り半量の葉も同じように蒸します
- 仕上げにオリーブオイルと塩で味をととのえます
- すぐに提供します
メモ
蒸して火を通すことで、葉の食感と栄養をできるだけ保ちながら仕上げます。普段の食事に添えやすい、あっさりとしたヘルシーな一品です。
評価とコメント