ブラジル料理
ブラジル風カリフラワーグラタン
ブラジル家庭料理の定番、カリフラワーグラタン。クリーミーなホワイトソースと香ばしいチーズが食欲をそそる、簡単でおいしい付け合わせです。
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材料
カリフラワー 1株（中サイズ）
牛乳 2.5カップ
小麦粉 大さじ2
卵黄 3個分
バター 大さじ1
粉チーズ（パルメザンチーズ） 大さじ4
パン粉 大さじ1
塩 少々
牛乳 2.5カップ
小麦粉 大さじ2
卵黄 3個分
バター 大さじ1
粉チーズ（パルメザンチーズ） 大さじ4
パン粉 大さじ1
塩 少々
どこで見つけるか
カリフラワーは、どこのスーパーでも手に入ります。牛乳、小麦粉、卵黄、バター、パン粉も一般的な食材です。粉チーズはパルメザンタイプのものを使用します。もし、より本格的なブラジル風の味わいを求めるなら、輸入食材店などで「Queijo Parmesão」という名称で売られている硬質のチーズを探してみてください。それを使うと、よりコクのある仕上がりになります。
作り方
- カリフラワーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯で、少し歯ごたえが残る程度に下茹でし、水気をしっかり切ります。
- ボウルに牛乳、小麦粉、ザルで濾した卵黄を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。
- 塩少々で味を調え、小鍋に移して中火にかけます。絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。
- 火から下ろし、バターと粉チーズ大さじ3を加え、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
- ソースが均一になったら、一旦火からおろして粗熱を取ります。
- バター（分量外）を薄く塗った耐熱容器に、下茹でしたカリフラワーをバランスよく並べ入れます。
- カリフラワーの上から、準備したクリーミーなソースを全体にまんべんなくかけます。
- 仕上げに、残りの粉チーズとパン粉を表面にたっぷり振りかけます。
- あらかじめ200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで15〜20分ほど焼きます。
- 熱々をそのまま食卓へサーブしてお召し上がりください。
メモ
カリフラワーを美味しくいただくブラジル定番のグラタンです。クリーミーなホワイトソースに、カリフラワーの優しい甘みと、表面を香ばしく焼き上げたチーズが絶妙なハーモニーを奏でます。メイン料理の付け合わせにも、軽食としてもぴったりの一品です。このレシピなら、野菜嫌いなお子様も喜んでくれること間違いなし。オーブンで焼くだけなので、忙しい日でも手軽に作れます。
評価とコメント