ブラジル料理
フライパンで作るズッキーニの甘酢ソテー
ハーブの爽やかな香りと甘酸っぱいソースのバランスが絶妙な、フライパンひとつでできる簡単で美味しいズッキーニ料理です。
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材料
ズッキーニ（イタリアンズッキーニ）：2本
オリーブオイル：大さじ1
はちみつ：大さじ1
りんご酢：大さじ2
ミント：3枝
パセリ：5枝
塩：適量
挽きたての黒こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ1
はちみつ：大さじ1
りんご酢：大さじ2
ミント：3枝
パセリ：5枝
塩：適量
挽きたての黒こしょう：適量
どこで見つけるか
野菜やハーブ、調味料類は一般的なスーパーマーケット、または青果店や輸入食材店で手に入ります。
作り方
- ズッキーニをよく洗って水気を拭き取る
- ミントとパセリを洗って水気をしっかりと切る
- ズッキーニの両端を切り落とし、斜め半分に切る
- それぞれの断面を縦半分に切る
- 包丁の先を使って、切り口に格子状の浅い切り込みを入れる
- 小さなボウルで、はちみつ、りんご酢、少量の塩を混ぜ合わせておく
- 大きめのテフロン加工フライパンを中火で熱する
- オリーブオイルを引き、ズッキーニの切り口を下にして並べる
- 約5分間焼いて焼き色をつける
- トングを使ってズッキーニを裏返す
- 塩とこしょうを適量ふり、さらに1分間加熱する
- 火を弱め、フライパンに蓋をする
- ズッキーニが少し柔らかくなるまで4分ほど蒸し焼きにする
- 合わせておいた甘酢ソースをズッキーニの上から回しかける
- 味が全体に馴染むよう、さらに1分間煮絡める
- 最後に刻んだ新鮮なハーブを散らして完成
メモ
お肉料理の付け合わせや、軽い前菜としても最適な一品です。短時間で加熱することで、ズッキーニの理想的な食感を保ちます。
評価とコメント