ブラジル料理
カリフラワーのレケイジャン焼き (Couve-flor gratinada com requeijão)
クリーミーなブラジル産クリームチーズ「レケイジャン」を使った、カリフラワーのオーブン焼きです。香ばしいパルミジャーノとカリカリのポテトスティックがアクセントの、濃厚で満足感のあるベジタリアン料理です。
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材料
カリフラワー（中サイズ） 1株
茹で用のお湯と塩 適量
Requeijão (ブラジル産クリームチーズ) 1カップ
粉チーズ（パルミジャーノ） 適量
バタタ・パリャ (細切りポテトチップス) 適量
茹で用のお湯と塩 適量
Requeijão (ブラジル産クリームチーズ) 1カップ
粉チーズ（パルミジャーノ） 適量
バタタ・パリャ (細切りポテトチップス) 適量
どこで見つけるか
カリフラワーや野菜類は一般的な青果店やスーパーの野菜売り場で手に入ります。ブラジル産クリームチーズ「Requeijão」や、付け合わせの「Batata Palha（細切りポテト）」は、輸入食品店やブラジル食品専門店で購入可能です。もしRequeijãoが入手できない場合は、クリームチーズと少量の牛乳を混ぜて代用することもできます。
作り方
- カリフラワーを小房に分け、塩を加えた熱湯で少し歯ごたえが残る程度に茹でてから水気を切ります。
- 耐熱皿の中央に茹でたカリフラワーを盛り付け、周囲に細切りポテトチップス（バタタ・パリャ）を散らします。
- 鍋にレケイジャンを入れ、弱火でゆっくりと加熱して滑らかにします。
- お好みで刻んだタマネギやパセリ、チャイブなどをレケイジャンに加え、よく混ぜ合わせます。
- 耐熱皿のカリフラワーの上に、温めたレケイジャンソースをまんべんなく回しかけます。
- 仕上げに粉チーズを全体にたっぷりと振りかけます。
- 予熱したオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまでグラタン状に焼き上げます。
メモ
レケイジャン（Requeijão）ソースを絡めて焼き上げるこのカリフラワー料理は、ブラジルの家庭で愛される定番のベジタリアンメニューです。アルデンテに茹で上げたカリフラワーの食感を活かしつつ、ブラジル独特の濃厚でクリーミーなレケイジャンソースが全体を包み込みます。
調理はシンプルで、特別な技術を必要としないため、毎日の献立からおもてなしのサイドディッシュまで幅広く活躍します。最後にオーブンで焼き上げることでパルミジャーノチーズが香ばしく溶け合い、食欲をそそる仕上がりになります。温かいうちに、ぜひお召し上がりください。
調理はシンプルで、特別な技術を必要としないため、毎日の献立からおもてなしのサイドディッシュまで幅広く活躍します。最後にオーブンで焼き上げることでパルミジャーノチーズが香ばしく溶け合い、食欲をそそる仕上がりになります。温かいうちに、ぜひお召し上がりください。
評価とコメント