ブラジル料理
カリカリ焼きオクラ
カリカリに焼き上げたオクラは、とても実用的で風味豊かな付け合わせです。野菜の新しい食べ方を探している方にぴったりです。
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材料
オクラ 400g（約40本）
すりおろし生姜 小さじ1（2cm分）
すりおろしニンニク 1片
コーンミール 小さじ2
小麦粉 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
すりおろし生姜 小さじ1（2cm分）
すりおろしニンニク 1片
コーンミール 小さじ2
小麦粉 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ2
塩 適量
どこで見つけるか
新鮮なオクラは、地元の八百屋、スーパーの青果売り場、または旬の時期にはファーマーズマーケットで購入できます。スパイス類や粉類は、スーパーの調味料売り場や製菓材料コーナーで簡単に手に入ります。
作り方
- オーブンを200℃に予熱します。
- オクラを水洗いし、水気を切ったら清潔なふきんでしっかりと拭き取ります。この工程がカリカリに仕上げるために不可欠です。
- オクラを縦半分に切ります。
- 大きなボウルにオリーブオイル、生姜、ニンニク、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、塩少々を混ぜ合わせます。
- 切ったオクラをボウルに入れ、全体に調味料がよく絡むように混ぜます。
- コーンミールと小麦粉をオクラに振りかけ、全体にまんべんなく行き渡るようにさらによく混ぜます。
- ノンスティック加工の天板にオクラが重ならないように広げます。
- オーブンで約30分焼きます。焼きムラを防ぐため、途中で一度裏返すか全体を混ぜてください。
- きつね色になったらオーブンから取り出し、すぐにお召し上がりください。
メモ
このレシピでは、オクラを驚きの食感を持つスナックや付け合わせに変身させます。最大のポイントは、味付けの前に野菜の水分をしっかり拭き取ることと、粉類をまぶしてオーブンでカリッと仕上げることです。
評価とコメント