ブラジル料理
カリフラワーのロースト タヒニソース添え
カリカリに焼き上げたカリフラワーに、クリーミーで香り高いタヒニ（練りごま）ソースを合わせた、栄養満点で風味豊かな一品です。
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材料
レモン汁大さじ2
塩少々
塩少々（ソース用）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
小さなにんにく1片
タヒニ（ごまペースト）1/4カップ
浄水1/4カップ
中サイズのカリフラワー1個
挽きたての黒こしょう少々
塩少々
塩少々（ソース用）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
小さなにんにく1片
タヒニ（ごまペースト）1/4カップ
浄水1/4カップ
中サイズのカリフラワー1個
挽きたての黒こしょう少々
どこで見つけるか
カリフラワーは地元の青果店やスーパーの野菜売り場で。タヒニ（練りごま）は、輸入食品店、または一般的なスーパーの調味料売り場や乾物売り場で購入可能です。
作り方
- オーブンを220℃に予熱しておく
- カリフラワーの外側の葉を取り除き、芯を切り落とす
- カリフラワーを同じくらいの大きさの小房に分ける
- 小房を流水で洗い、ザルにあげて完全に水気を切る
- キッチンペーパーや清潔な布巾で小房の水気をしっかり拭き取り、焼き色がつくようにする
- 大きめの天板にカリフラワーの小房を並べる
- オリーブオイルを回しかける
- 塩と黒こしょうを適量振る
- 手でよく和えて、調味料が全体に均一に行き渡るようにする
- 重ならないように天板に広げる
- 20分間焼く
- 途中で一度裏返し、全体に均一に焼き色をつける
- カリフラワーを焼いている間にソースを作る
- にんにくの皮をむく
- すり鉢で、にんにくとひとつまみの塩をすり潰し、ペースト状にする
- にんにくのペーストにタヒニとレモン汁を加える
- 全体がなじむまでよく混ぜる
- 浄水を少しずつ加えながら、好みのとろりとしたクリーミーな濃度になるまで混ぜ合わせる
- 必要に応じて塩で味を調える
- 熱々のカリフラワーにタヒニソースを添えて盛り付ける
メモ
シンプルなカリフラワーが、このレシピで洗練された一皿に変身します。仕上がりのポイントは、焼く前にカリフラワーの水分をしっかり拭き取ること。これにより、香ばしくキャラメル色に焼き上がります。
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