ブラジル料理
圧力鍋で作るクミン風味のレンズ豆
圧力鍋で手早く調理し、クミンの香りで引き立てたレンズ豆。栄養満点でホッとするサイドディッシュに最適です。
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材料
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1個（みじん切り）
にんにく 2片（みじん切り）
クミン 小さじ1/2
ローリエ 1枚
レンズ豆 1カップ
水 3カップ
塩 適量
挽きたての黒こしょう 適量
玉ねぎ 1個（みじん切り）
にんにく 2片（みじん切り）
クミン 小さじ1/2
ローリエ 1枚
レンズ豆 1カップ
水 3カップ
塩 適量
挽きたての黒こしょう 適量
どこで見つけるか
レンズ豆やスパイス、野菜類は、一般的なスーパーマーケットの乾物コーナーや青果コーナー、または地域の市場や食材店で購入できます。
作り方
- 玉ねぎとにんにくを小さく刻みます
- 圧力鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱します
- 玉ねぎに少量の塩をふり、軽く色づくまで炒めます
- みじん切りのにんにくを加えます
- クミンとローリエを加えます
- 香りが立つまで約1分ほど炒めます
- レンズ豆を加えます
- 黒こしょうと塩小さじ1を加えて味を調えます
- 豆全体にスパイスが行き渡るようにしっかり混ぜ合わせます
- 水を鍋に注ぎます
- 蓋をして強火にします
- 圧力がかかり、音が鳴り始めたら
- 火を最小限に弱めます
- 5分間加熱します
- 火を止めます
- 圧力が自然に抜けるのを待ってから蓋を開けます
- 温かいうちに盛り付けます
メモ
圧力鍋は、レンズ豆を短時間で柔らかく煮上げるのに最も実用的な調理器具です。クミンが特別な香りを加え、日々の食事にぴったりの風味豊かな一皿に仕上げます。
評価とコメント