Ricetta brasiliana
Pamonha salgada fatta in casa con formaggio: ricetta facile e tradizionale
Impara a fare la cremosa pamonha salgada con mais fresco e formaggio, perfetta per uno spuntino o un pasto confortante, con una preparazione semplice e un sapore autentico.
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Ingredienti
12 pannocchie di mais con foglie, fresche e pulite
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di formaggio Minas o Parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di zucchero
240 ml di latte intero
1 cucchiaio di margarina o burro
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di formaggio Minas o Parmigiano grattugiato
1/2 cucchiaino di zucchero
240 ml di latte intero
1 cucchiaio di margarina o burro
Dove trovare gli ingredienti
Il mais fresco si trova nei mercati rionali e nei supermercati.
Il formaggio Minas è un formaggio fresco tipico brasiliano, si può sostituire con una ricotta vaccina non troppo umida.
Il Parmigiano grattugiato si trova in tutti i supermercati.
Il formaggio Minas è un formaggio fresco tipico brasiliano, si può sostituire con una ricotta vaccina non troppo umida.
Il Parmigiano grattugiato si trova in tutti i supermercati.
Procedimento
- Rimuovere con cura le foglie dalle pannocchie di mais, conservandone alcune intere per la preparazione
- Tagliare i chicchi di mais dalle pannocchie con un coltello affilato
- Mettere i chicchi nel frullatore e frullare fino ad ottenere una massa ben tritata
- Aggiungere il latte alla crema di mais e frullare di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo
- Passare il composto al setaccio a maglie grosse per eliminare le fibre e ottenere una crema liscia
- Trasferire la crema setacciata in una ciotola e mescolare il sale, lo zucchero e il formaggio grattugiato
- Sciacquare le foglie di mais conservate sotto acqua corrente
- Modellare dei piccoli sacchetti con le foglie di mais, formando delle porzioni individuali
- Riempire ogni sacchetto con la crema di mais, chiudendo bene le estremità e legando con spago da cucina
- Cuocere le pamonhas in una pentola con acqua bollente
- Cuocere per circa 10 minuti finché non si rassodano
- Togliere le pamonhas dall'acqua, scolare e servire calde o a temperatura ambiente
Note
La pamonha salgada è una prelibatezza tipica brasiliana che unisce il sapore del mais fresco al tocco speciale del formaggio. Questa ricetta tradizionale è pratica da preparare e risulta in una porzione cremosa e saporita, ideale da condividere in ogni occasione. Il segreto sta nella scelta delle foglie di mais e nella cura nella lavorazione del mais, garantendo una consistenza omogenea e un aroma irresistibile di mais cotto.
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