Brasilísk uppskrift
Vegan eggaldín-bobó (Bobó de berinjela vegano)
Prófið þetta ljúffenga eggaldín-bobó, sem er léttur, næringarríkur og bragðmikill vegan kostur, fullkominn fyrir brasilíska máltíð sem er bæði hugguleg og fljótleg.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
4 meðalstór eggaldín
500 g soðið kassava
200 ml kókosmjólk
3 rif af hökkuðum hvítlauk
2 smátt saxaðir laukar
2 saxaðir tómatar án hýðis og fræja
10 ml paprikuduft eða 1 lítil saxuð rauð paprika
1 lárviðarlauf
1 grænmetiskraftur
pálmaolía og ólífuolía eftir smekk
ferskar kryddjurtir og svartur pipar eftir smekk
500 g soðið kassava
200 ml kókosmjólk
3 rif af hökkuðum hvítlauk
2 smátt saxaðir laukar
2 saxaðir tómatar án hýðis og fræja
10 ml paprikuduft eða 1 lítil saxuð rauð paprika
1 lárviðarlauf
1 grænmetiskraftur
pálmaolía og ólífuolía eftir smekk
ferskar kryddjurtir og svartur pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Hægt er að finna öll hráefni í vel búnum matvöruverslunum, sérstaklega í grænmetisdeildum. Pálmaolía (azeite de dendê) fæst oft í sérverslunum með innfluttum matvælum.
Aðferð
- Skerið eggaldínið í litla teninga, setjið í sigti, stráið salti yfir og látið hvíla í 3 klukkustundir
- Skolið eggaldínbitana vel, kreistið létt til að fjarlægja umframvatn og leggið til hliðar
- Sjóðið kassava í vatni þar til það er orðið mjög mjúkt og leggið til hliðar
- Hitið pálmaolíu og ólífuolíu á pönnu, mýkið hvítlauk, lauk, tómata og papriku, bætið síðan eggaldíni, lárviðarlaufi, pipar og grænmetiskrafti saman við þar til það er orðið gyllt
- Maukið soðið kassava með kókosmjólk í blandara, blandið saman við grænmetið á pönnunni, smakkið til með salti, skreytið með miklu af ferskum kryddjurtum og berið fram heitt
Athugasemdir
Eggaldín-bobó er frábær valkostur án kjöts sem viðheldur hinni klassísku áferð með því að nýta kassava (mandioca). Leyndarmálið við þessa uppskrift er að láta eggaldínið hvíla með salti, sem dregur úr náttúrulegri beiskju og tryggir rétta áferð. Berið fram með hvítum hrísgrjónum og smávegis af okra fyrir ógleymanlegan rétt.
Einkunnir og athugasemdir