Brasilísk uppskrift
Steikt escarola með krydduðum jarðhnetum
Léttsteikt escarola með hvítlauksilmandi ólífuolíu og stökkum jarðhnetum með cayenne-pipar.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1/2 stór búnt escarola
1/3 tebolli ristaðar jarðhnetur án hýðis og án salts
2 hvítlauksrif
Ólífuolía eftir smekk
1/4 teskeið cayenne-pipar
Salt eftir smekk
1/3 tebolli ristaðar jarðhnetur án hýðis og án salts
2 hvítlauksrif
Ólífuolía eftir smekk
1/4 teskeið cayenne-pipar
Salt eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Escarola fæst í grænmetisdeildum stærri verslana eða hjá grænmetissölum; jarðhnetur, cayenne-pipar, hvítlaukur, salt og ólífuolía fást í matvöruverslunum. Ef escarola fæst ekki má nota annað örlítið beiskt salatblað sem staðgengil.
Aðferð
- Aðskiljið escarola-laufin og þvoið þau vandlega undir rennandi vatni
- Þurrkið laufin í salatskilvindu svo þau verði vel þurr
- Leggið um 5 lauf hvert ofan á annað, rúllið þeim í sívalning og skerið í um það bil 3 cm strimla
- Þrýstið hvítlauksrifunum með hliðinni á hníf til að afhýða þau, en haldið þeim heilum til að bragðbæta ólífuolíuna
- Hitið stóra viðloðunarfría pönnu á meðalhita
- Bætið við smá ólífuolíu, jarðhnetunum, cayenne-pipar og klípu af salti
- Steikið jarðhneturnar í um 3 mínútur þar til þær eru létt gullnar
- Takið jarðhneturnar af pönnunni og geymið í skál
- Á sömu pönnu, enn á meðalhita, setjið 1 1/2 teskeið af ólífuolíu og eitt hvítlauksrif
- Steikið hvítlaukinn í aðeins 1 mínútu til að gefa olíunni ilm
- Bætið helmingnum af escarola út í, kryddið með klípu af salti og steikið í 2 mínútur
- Hrærið af og til þar til laufin eru létt ristuð og halda áferð, og forðist að þau losi of mikið vatn
- Takið fyrri hluta escarola af pönnunni og endurtakið sama ferli með afganginum af laufunum
- Setjið steiktu escarola á fat og ljúkið með því að strá krydduðu jarðhnetunum yfir áður en borið er fram
Athugasemdir
Þessi einfaldi grænmetisréttur heldur laufunum létt ristuðum og með góðri áferð. Krydduðu jarðhneturnar gefa bæði stökkleika og mildan hita rétt áður en borið er fram.
Einkunnir og athugasemdir