Brasilísk uppskrift
Sæt-súr kúrbítur á pönnu
Fljótlegur og bragðgóður kúrbítur á pönnu þar sem ferskar kryddjurtir mæta mildri sætu í léttum sýrðum hjúp.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 ítalskir kúrbítar
1 msk ólífuolía
1 msk hunang
2 msk eplaedik
3 greinar mynta
5 greinar steinselja
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
1 msk ólífuolía
1 msk hunang
2 msk eplaedik
3 greinar mynta
5 greinar steinselja
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Á Íslandi fást kúrbítar, eplaedik, hunang og ferskar kryddjurtir yfirleitt í grænmetis- og kryddjurtadeildum stærri matvöruverslana; ólífuolía, salt og pipar eru í bökunar- og kryddhillum eða almennri þurrvöru. Ef fersk mynta eða steinselja er ekki til má nota aðrar ferskar kryddjurtir sem staðgengil, en upprunalegu jurtirnar gefa besta bragðið.
Aðferð
- Þvoið kúrbítana vel og þerrið þá
- Skolið og þerrið myntu- og steinseljublöðin
- Skerið endana af kúrbítunum og skerið þá í tvennt á ská
- Skerið hvern bita í tvennt eftir endilöngu
- Gerið grunnar rispur í aldinkjöt hverrar sneiðar með hnífsoddi þannig að myndist köflótt mynstur
- Hrærið hunangið saman við eplaedikið í lítilli skál og bætið við klípu af salti
- Hitið stóra viðloðunarfría pönnu við meðalhita
- Bætið ólífuolíunni á pönnuna og leggið kúrbítana með skurðflötinn niður
- Látið brúnast í um það bil 5 mínútur
- Snúið sneiðunum við með töng
- Kryddið með salti og pipar eftir smekk og eldið í 1 mínútu til viðbótar
- Lækkið hitann og setjið lok á pönnuna
- Eldið í 4 mínútur, þar til kúrbítarnir eru orðnir lítillega mjúkir
- Hellið ediks- og hunangsblöndunni yfir kúrbítana
- Látið sjóða áfram í 1 mínútu svo bragðið nái að blandast saman
- Endið með söxuðum ferskum kryddjurtum og berið strax fram
Athugasemdir
Þessi uppskrift hentar vel sem meðlæti með kjöti eða sem léttur forréttur til að bera fram með brauði og öðru smáréttaáleggi. Stuttur eldunartími heldur kúrbítnum í réttri áferð, mjúkum en samt með góðu biti.
Einkunnir og athugasemdir