Brasilísk uppskrift
Grillaður grasker og spergilkál með stökkum hnetuolíu
Fullkomið meðlæti þar sem mjúkt grillað grænmeti mætir stökkum hnetum og fræjum í krydduðu olíusúpu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1/2 cup ólífuolía
3 tablespoons ristaðar kasjúhnetur án salts
2 tablespoons sólblómafræ
1 teaspoon kóríanderfræ
1/2 teaspoon chiliflögur
3 greinar rósmarín
1/2 teaspoon salt
3 hvítlauksrif
1/2 japanskt grasker (um 500 g)
1/2 haus spergilkál (um 12 greinar)
Ólífuolía eftir þörfum til grillunar
Salt eftir smekk
3 tablespoons ristaðar kasjúhnetur án salts
2 tablespoons sólblómafræ
1 teaspoon kóríanderfræ
1/2 teaspoon chiliflögur
3 greinar rósmarín
1/2 teaspoon salt
3 hvítlauksrif
1/2 japanskt grasker (um 500 g)
1/2 haus spergilkál (um 12 greinar)
Ólífuolía eftir þörfum til grillunar
Salt eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Kasjúhnetur og sólblómafræ fást í flestum matvöruverslunum eins og Bónus eða Krónunni, gjarnan í heilsuhorninu. Japanskt grasker (oft kallað 'Kabocha') má finna í vel búnum stórmörkuðum eða sérverslunum með framandi matvöru. Ef það er ekki til má nota venjulegt grasker eða hnetugrasker (butternut) í staðinn. Chiliflögur og kóríanderfræ eru í kryddhillum allra helstu matvöruverslana.
Aðferð
- Flysjið hvítlaukinn og skerið í þunnar sneiðar
- Takið rósmarínblöðin af greinunum og saxið kasjúhneturnar gróft
- Blandið saman ólífuolíu, kasjúhnetum, sólblómafræjum, kóríanderfræjum, chiliflögum, rósmaríni og salti á lítilli pönnu
- Hitið við vægan hita í um 4 mínútur og hrærið reglulega í
- Bætið hvítlaukssneiðunum út í og hrærið í 1 mínútu til viðbótar svo ilmurinn losni
- Slökkvið á hitanum og hrærið áfram svo hvítlaukurinn verði léttbrúnn af eftirhitanum án þess að brenna við
- Setjið blönduna í skál og geymið á meðan grænmetið er undirbúið
- Skerið spergilkálið í bita og skiljið eftir um 10 cm af stilknum
- Skiptið stærri bitunum í tvennt eða fernt langsum svo þeir eldist jafnt
- Skolið spergilkálið undir vatni og þerrið vel svo það grillist rétt
- Hreinsið hýðið á graskerinu vel með bursta undir rennandi vatni
- Fjarlægið fræin með skeið
- Skerið graskerið í 1 cm þykkar hálfmánasneiðar
- Hitið stóra pönnu með non-stick húðun við meðalhita
- Bætið smá olíu á pönnuna, leggið spergilkálið út í og stráið smá salti yfir
- Látið brúnast í um 6 mínútur og hrærið í þar til það er fallega grillað
- Færið spergilkálið yfir á fat og haldið pönnunni heitri
- Bætið 1 teskeið af olíu á pönnuna og leggið graskerssneiðarnar hlið við hlið
- Saltið og grillið í um 3 mínútur á hvorri hlið þar til þær eru orðnar mjúkar
- Blandið graskerinu saman við spergilkálið og endurtakið ferlið með afganginn af grænmetinu, bætið við örlítilli olíu eftir þörfum
- Dreifið loks stökku hnetuolíunni yfir grænmetið og berið strax fram
Athugasemdir
Þessi uppskrift sameinar mjúka áferð grillaðs grænmetis og stökka kryddolíu fulla af hnetum og fræjum. Einföld og bragðmikil leið til að lyfta grænmetisréttum á hærra stig.
Einkunnir og athugasemdir