Brasilísk uppskrift
Grão de bico með papriku
Næringarríkur og bragðmikill Grão de bico með papriku þar sem baunirnar fá mjúka og flauelskennda áferð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 bolli þurrkað Grão de bico
3 bollar vatn (til að leggja baunirnar í bleyti)
3 bollar vatn (til suðu)
1 lárviðarlauf
1/2 laukur
1 hvítlauksrif
1 teskeið sæt paprika (paprikuduft)
1 matskeið ólífuolía (til steikingar)
Ólífuolía eftir smekk (til að bera fram)
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
3 bollar vatn (til að leggja baunirnar í bleyti)
3 bollar vatn (til suðu)
1 lárviðarlauf
1/2 laukur
1 hvítlauksrif
1 teskeið sæt paprika (paprikuduft)
1 matskeið ólífuolía (til steikingar)
Ólífuolía eftir smekk (til að bera fram)
Salt eftir smekk
Nýmalaður svartur pipar eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Grão de bico er hægt að kaupa í flestum matvöruverslunum á Íslandi, annað hvort þurrkað í pokum eða soðið í dós. Þurrkaðar baunir fást oft í heilsuhorninu eða hjá innflytjendum í stærri búðum. Sæt paprika (paprikuduft) er staðalbúnaður í kryddhillunni. Ólífuolía af góðum gæðum fæst í öllum matvöruverslunum. Ef þú finnur ekki beint Grão de bico, er það venjulega skráð sem kjúklingabaunir á íslensku.
Aðferð
- Setjið Grão de bico í stóra skál
- Hellið þremur bollum af vatni yfir baunirnar
- Lokið skálinni og látið baunirnar liggja í bleyti í átta klukkustundir
- Hellið bleytivatninu frá og setjið baunirnar í þrýstisuðupott
- Bætið við þremur bollum af hreinu vatni og lárviðarlaufi
- Lokið pottinum og hitið á háum hita
- Þegar þrýstingurinn er kominn upp, lækkið hitann og sjóðið í 25 mínútur
- Slökkvið á hellunni og látið þrýstinginn losna náttúrulega áður en potturinn er opnaður
- Saxið lauk og hvítlauk smátt
- Hitið ólífuolíu á pönnu við meðalhita
- Mýkið laukinn með smá salti í fimm mínútur þar til hann er gullinbrúnn
- Bætið hvítlauk og paprikudufti saman við og steikið í eina mínútu
- Setjið tvær ausur af soðnum baunum með smá af soðinu út á pönnuna
- Maukið baunirnar með spaða þar til úr verður mauk
- Blandið þessu rjómalagaða mauki saman við afganginn af baununum í þrýstisuðupottinum
- Sjóðið við meðalhita án loks í 10 mínútur
- Smakkið til með salti og pipar
- Berið fram með skvettu af góðri ólífuolíu
Athugasemdir
Þessi réttur er tilvalinn fyrir hversdagsmatargerðina, enda bæði hollur og einfaldur í undirbúningi. Leyndarmálið við að ná þykkri og flauelskenndri sósu er að mauka lítinn hluta af soðnu baununum áður en lokið er við matargerðina.
Þetta er afar vinsæll réttur í Brasilíu sem nýtist vel sem hollur og mettandi kvöldverður.
Þetta er afar vinsæll réttur í Brasilíu sem nýtist vel sem hollur og mettandi kvöldverður.
Einkunnir og athugasemdir