Brasilísk uppskrift
Heimabakað empanada með stökku deigi (Empanada)
Lærðu að búa til þessa vinsælu brasilísku empanada sem er einstaklega þægileg í undirbúningi. Með mjúku deigi og safaríkri hjartapálmafyllingu hentar hún við öll tækifæri.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
100g smjör eða smjörlíki
½ bolli saxaður ferskur kryddjurtablendingur (cheiro-verde)
Salt og svartur pipar eftir smekk
1 krukka af söxuðum hjartapálma
1 tómatur án fræja, saxaður
1 eggjarauða til penslunar
3 matskeiðar ólífuolía
1 laukur, saxaður
4 bollar hveiti
1 teskeið salt uppleyst í 1 bolla af volgu vatni
1 bolli steinlausar portúgalskar ólífur
½ matskeið oregano
½ bolli saxaður ferskur kryddjurtablendingur (cheiro-verde)
Salt og svartur pipar eftir smekk
1 krukka af söxuðum hjartapálma
1 tómatur án fræja, saxaður
1 eggjarauða til penslunar
3 matskeiðar ólífuolía
1 laukur, saxaður
4 bollar hveiti
1 teskeið salt uppleyst í 1 bolla af volgu vatni
1 bolli steinlausar portúgalskar ólífur
½ matskeið oregano
Hvar er hægt að finna hráefnin
Allt hráefni er fáanlegt í almennum íslenskum stórmörkuðum. Hjartapálmi (palmito) fæst oftast í dós eða krukku í deild fyrir niðursoðið grænmeti. Ef ekki fæst cheiro-verde er hægt að nota jafnan hluta af steinselju og graslauk sem staðgengil.
Aðferð
- Blandaðu saman hveiti, smjöri og saltvatninu smátt og smátt í meðalstórri skál
- Hnoðaðu blönduna með höndunum þar til deigið er jafnt og hættir að festast við fingurna
- Hnoðaðu deigið á yfirborði stráðu hveiti þar til það er mjög einsleitt og slétt
- Hyldu deigið og láttu það hvíla í 10 mínútur til að auðvelda flettinguna
- Hitaðu ólífuolíuna á pönnu og steiktu laukinn í 2 mínútur á háum hita
- Bættu við tómötum, hjartapálma, salti, pipar, ferskum kryddjurtum, oregano og ólífum
- Eldaðu fyllinguna í 5 mínútur við meðalhita, hrærðu vel og slökktu á hitanum
- Leyfðu fyllingunni að kólna alveg áður en þú setur empanadas saman
- Flettu út skammta af deigi með kökukefli þar til 2mm þykkt er náð
- Skerðu út hringi af deigi með útskurðarhring eða stóru glasi
- Settu fyllinguna í miðjuna, brjóttu deigið saman og lokaðu brúnunum með því að þrýsta með fingrunum
- Raðaðu á bökunarplötu, penslaðu með eggjarauðu og bakaðu í forhituðum ofni við 200°C í 25 mínútur
Athugasemdir
Empanada er sígildur réttur sem hefur slegið í gegn á brasilískum borðum vegna fjölhæfni sinnar. Þessi útgáfa býður upp á deig sem bráðnar í munni og einfalda fyllingu með hjartapálma. Þú getur breytt til eftir smekk með því að nota kjúkling, kjöt eða túnfisk. Leyndarmálið er að láta fyllinguna kólna alveg áður en deigið er lokað til að tryggja stökkið og koma í veg fyrir að þær opnist í ofninum.
Einkunnir og athugasemdir