Brasilísk uppskrift
Saltaðar pamonhas með osti (Pamonha salgada)
Lærðu að útbúa mjúkar saltaðar pamonhas með ferskum maís og osti, einfaldar í gerð og ljúffengar sem snarl eða létt máltíð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
12 maískolar með hýði, ferskir og hreinir
2 tsk salt
3 msk rifinn minasostur eða parmesan
1/2 tsk sykur
1 bolli nýmjólk
1 msk smjörlíki eða smjör
2 tsk salt
3 msk rifinn minasostur eða parmesan
1/2 tsk sykur
1 bolli nýmjólk
1 msk smjörlíki eða smjör
Hvar er hægt að finna hráefnin
Finndu maís og mjólkurvörur í grænmetis- og mjólkurdeildum matvöruverslana; ost og smjörlíki eða smjör má líka kaupa í nærliggjandi bakarí- eða ostaborði. Maíshýði fæst helst ferskt hjá grænmetissölum eða á sérvöruinnkaupum; ef það er ekki til staðar má leita að ferskum maísblöðum sem sambærilegum varavalkosti.
Aðferð
- Taktu hýðið varlega af maísköfunum og geymdu nokkur heil stykki til að móta pamonhurnar
- Skerðu maísbaunirnar af köfunum með beittum hníf
- Settu baunirnar í blandara og blandaðu þar til þú færð vel maukaða blöndu
- Bættu mjólkinni út í maísmaukið og vinndu aftur þar til blandan verður einsleit
- Sigtaðu blönduna í gegnum gróft sigti til að fjarlægja trefjar og fá slétt krem
- Helltu sigtaða kreminu í skál og blandaðu saman salti, sykri og rifna ostinum
- Þrífðu hýðin sem þú settir til hliðar undir rennandi vatni
- Mótaðu litla poka úr hýðinu þannig að úr verði einstaklingsskammtar
- Fylltu hvern poka með maískreminu, lokaðu endunum vel og bindu með matreiðslusnæri
- Settu pamonhurnar í pott með sjóðandi vatni til suðu
- Sjóðið í um það bil 10 mínútur þar til þær stífna
- Taktu pamonhurnar upp úr vatninu, láttu renna af þeim og berðu fram heitar eða við stofuhita
Athugasemdir
Saltaðar pamonhas eru hefðbundinn brasilískur réttur sem sameinar sætan ferskan maís með gómsætu ostabragði. Í þessari hefðbundnu uppskrift er undirbúningurinn einfaldur og útkoman verður mjúk og bragðgóð, fullkomin til að bera fram við ýmis tækifæri. Leyndarmálið felst í því að velja góð hýði og vinna maísinn vandlega, svo áferðin verði jöfn og ilmandi maísangan af soðnum maís nýtist sem best.
Einkunnir og athugasemdir