Brasilísk uppskrift
Krämískar kjötkroketturnar heima (Croquete cremoso de carne)
Krämískar kjötkroketturnar úr nautahakki, kartöflum og requeijão. Stökkar að utan og mjúkar að innan — fullkomnar sem snarl.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
400 g nautahakk (fitulaust)
4 stórar kartöflur
1/2 rifinn laukur
1 bolli (té) saxað grænt krydd
4 sléttar matskeiðar af kremkenndum requeijão
salt eftir smekk
svartur pipar eftir smekk
hveiti til að móta
1 eggjahvíta
brauðrasp til að velta upp úr
olía til steikingar
4 stórar kartöflur
1/2 rifinn laukur
1 bolli (té) saxað grænt krydd
4 sléttar matskeiðar af kremkenndum requeijão
salt eftir smekk
svartur pipar eftir smekk
hveiti til að móta
1 eggjahvíta
brauðrasp til að velta upp úr
olía til steikingar
Hvar er hægt að finna hráefnin
Finna má hráefnið í kjötborði, grænmetisdeild, bakstursvöru- eða mjölhillum og við frysti-/olíudeild í matvöruverslun eða á markaði. Ef vantar requeijão, má nota mildan, kremkenndan ferskost sem nánasta staðgengil, en upprunalegt hráefni er æskilegast.
Aðferð
- Sjóðið nautakjötið í söltu vatni þar til það er vel eldað
- Sjóðið kartöflurnar í söltu vatni þar til þær verða mjúkar
- Stappið soðnu kartöflurnar í kartöflupressu og búið til mauk
- Rífinn laukinn og saxið græna kryddið
- Setjið soðið og rifna kjötið í skál og blandið saman við kartöflumaukið, rifna laukinn, saxaða græna kryddið, kremkennda requeijao-ið, salt og svartan pipar
- Hnoðið öll hráefnin vel saman þar til deigið verður einsleitt
- Bleytið hendurnar létt með hveiti og mótið kroketturnar í þeirri lögun sem óskað er eftir
- Ef þarf, bætið meira hveiti við deigið svo auðveldara sé að móta það
- Dýfið hverri kroketttu í þeytta eggjahvítu
- Rúllið síðan krokettonum upp úr brauðraspi þannig að þær verði alveg hjúpaðar
- Hitið gott magn af olíu í potti
- Steikið kroketturnar í heitri olíu þar til þær verða gullinbrúnar
- Takið steiktu kroketturnar upp og leggið þær á eldhúspappír til að fjarlægja umframolíu
- Berið kroketturnar fram heitar
Athugasemdir
Krämískar kjötkroketturnar eru vinsæll og bragðgóður biti sem hentar vel sem snarl eða forréttur. Uppskriftin sameinar safaríkt nautahakk, kremkenndan requeijão og léttleika kartaflna og skilar áferð sem erfitt er að standast. Stökka skorpan sem myndast við steikinguna skapar fallega andstæðu við mjúku fyllinguna og gerir réttinn að uppáhaldi á samkomum og veislum.
Það kann að virðast tímafrekt að útbúa heimagerðar kroketturnar, en útkoman borgar sig vel. Samsetning einfaldra hráefna skilar huggulegu snarlrétti sem fellur flestum í geð. Fylgdu skrefunum til að fá fullkomnar kroketturnar.
Það kann að virðast tímafrekt að útbúa heimagerðar kroketturnar, en útkoman borgar sig vel. Samsetning einfaldra hráefna skilar huggulegu snarlrétti sem fellur flestum í geð. Fylgdu skrefunum til að fá fullkomnar kroketturnar.
Einkunnir og athugasemdir