Brasilísk uppskrift
Coxinha með calabresa (Coxinha de calabresa)
Coxinha með calabresa er bragðgóð útgáfa af klassísku brasilísku snakki, með pylsufyllingu og stökkri áferð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 bolli (tébolli) af vatni
2 bollar (tébollar) af mjólk
2 teningar af beikon- eða rifjasoði
200 g af calabresa, húðlausri og möldu
1/2 bolli (tébolli) af soðinni og stappaðri kartöflu
1 matskeið af smjöri
2 og 1/2 bollar (tébollar) af hveiti
Smjörlíki til að smyrja
20 steinlausar grænar ólífur
Brauðmylsna til að velta upp úr
1 hrært egg
Olía til að djúpsteikja
2 bollar (tébollar) af mjólk
2 teningar af beikon- eða rifjasoði
200 g af calabresa, húðlausri og möldu
1/2 bolli (tébolli) af soðinni og stappaðri kartöflu
1 matskeið af smjöri
2 og 1/2 bollar (tébollar) af hveiti
Smjörlíki til að smyrja
20 steinlausar grænar ólífur
Brauðmylsna til að velta upp úr
1 hrært egg
Olía til að djúpsteikja
Hvar er hægt að finna hráefnin
Finndu hráefnið í stórmörkuðum, í bakaríi og í kjötborði; brauðmylsnu, hveiti, smjörlíki og olíu í bakkelsi- og bökunardeild, og calabresa við pylsu- eða reykta kjötdeildina. Ef calabresa fæst ekki, má nota svipað kryddað pylsukjöt sem staðgengil.
Aðferð
- Setjið vatnið, mjólkina, soðteningana, möluðu calabresa, kartöfluna og smjörið í stóran pott
- Setjið á eldinn og látið blönduna sjóða
- Hellið öllu hveitinu út í í einu
- Hrærið kröftuglega þar til deigið losnar alveg frá botni pottsins
- Setjið deigið á slétt yfirborð sem búið er að smyrja áður
- Hnoðið deigið vandlega og látið það kólna
- Skiptið deiginu í litlar einingar og fletjið þær út með höndunum
- Setjið eina ólífu í miðju hverrar einingar
- Lokið deiginu og mótið það í hinn einkennandi coxinha-lögun
- Dýfið hverri einingu í hrært egg
- Veltið coxinhunum upp úr brauðmylsnu
- Djúpsteikið í heitri olíu þar til þær verða gullnar
- Látið renna af þeim á ísogandi pappír til að fjarlægja umfram fitu áður en borið er fram
Athugasemdir
Þessi uppskrift notar calabresa-pylsu til að búa til ómótstæðilegt snarl. Samsetningin af kartöflu og mjólk í deiginu tryggir mjúka og létta áferð, fullkomna fyrir boð eða fljótlegar millimáltíðir.
Einkunnir og athugasemdir