Recette brésilienne
Petits pains au fromage traditionnels (Pão de queijo)
Découvrez le Pão de queijo, l'incontournable snack brésilien au fromage, naturellement sans gluten, irrésistiblement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
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Ingrédients
1 tasse de lait
1 tasse d'huile végétale
3 œufs entiers
3 tasses de fécule de manioc douce (polvilho doce)
100 g de fromage râpé à pâte dure
1 tasse d'huile végétale
3 œufs entiers
3 tasses de fécule de manioc douce (polvilho doce)
100 g de fromage râpé à pâte dure
Où trouver les ingrédients
Le lait, l'huile et les œufs se trouvent dans n'importe quel supermarché. Pour la fécule de manioc douce (polvilho doce), recherchez-la dans les épiceries exotiques, les boutiques spécialisées en produits latino-américains ou au rayon 'produits du monde' des grandes surfaces sous l'appellation 'farine de tapioca' ou 'amidon de manioc'. Pour le fromage, utilisez un fromage à pâte dure et très parfumé comme du parmesan râpé ou de l'emmental affiné, que vous trouverez au rayon crèmerie.
Mode de préparation
- Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition, puis laissez-le tiédir
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, à l'exception du fromage râpé
- Versez la préparation dans le bol d'un mixeur
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Ajoutez ensuite le fromage râpé à la préparation
- Mixez à nouveau brièvement pour bien incorporer le fromage
- Versez la pâte dans des moules individuels préalablement graissés
- Enfournez pour la cuisson
- Surveillez la coloration pour obtenir des petits pains dorés
- Servez chaud pour profiter de la texture fondante caractéristique
Notes
Le pão de queijo est bien plus qu'une simple bouchée fromagère ; c'est un pilier de la culture culinaire brésilienne, idéal pour accompagner un café ou servir lors d'un apéritif convivial. Sa texture unique est obtenue grâce à l'utilisation de fécule de manioc, qui lui donne ce côté à la fois élastique et fondant qui fait son succès partout dans le monde.
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