Recette brésilienne
Tourte crémeuse aux cœurs de palmier
Une délicieuse tourte salée au cœur de palmier, caractérisée par une pâte fondante et une farce onctueuse. Une recette simple pour vos repas conviviaux.
0.0 / 5 de 0 évaluations
Ingrédients
375g de farine de blé
350g de mayonnaise
2 œufs
2 cuillères à café de sel
1 à 3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen râpé
1/2 poivron vert haché
1/2 poivron rouge haché
100g d'olives noires dénoyautées et hachées
300g de cœurs de palmier coupés en dés
1 tomate coupée en dés
Persil frais ciselé selon le goût
200ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Sel selon le goût
1 jaune d'œuf pour la dorure
350g de mayonnaise
2 œufs
2 cuillères à café de sel
1 à 3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen râpé
1/2 poivron vert haché
1/2 poivron rouge haché
100g d'olives noires dénoyautées et hachées
300g de cœurs de palmier coupés en dés
1 tomate coupée en dés
Persil frais ciselé selon le goût
200ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Sel selon le goût
1 jaune d'œuf pour la dorure
Où trouver les ingrédients
Farine, légumes, œufs et crème se trouvent au rayon frais ou épicerie de toute grande surface. Les cœurs de palmier sont disponibles au rayon des conserves ou des produits exotiques.
Mode de préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, la mayonnaise, les œufs et le sel, puis ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon râpé jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les poivrons, les cœurs de palmier, les olives et la tomate dans la poêle.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau ou directement dans la crème liquide pour éviter les grumeaux.
- Versez la crème et la fécule délayée dans la poêle, puis faites épaissir la sauce pendant 3 minutes en remuant constamment.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et incorporez le persil ciselé.
- Retirez la farce du feu et laissez-la refroidir complètement.
- Garnissez le fond et les bords d'un moule à tarte avec la moitié de la pâte.
- Répartissez la farce de cœurs de palmier refroidie sur le fond de tarte.
- Recouvrez la tourte avec le reste de la pâte en soudant bien les bords.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf battu.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
Notes
Cette tourte au cœur de palmier est un classique gourmand, apprécié pour le contraste entre sa pâte croustillante et son cœur généreux. C'est un plat polyvalent, parfait pour un déjeuner en famille, un dîner convivial ou à partager en apéritif dînatoire. La technique de la pâte à la mayonnaise permet d'obtenir une texture irrésistiblement fondante. La farce, parfumée aux poivrons, oignons et olives, est liée par une touche de crème fraîche et d'herbes aromatiques pour une saveur authentique et équilibrée.
Évaluations et commentaires