Brasiliansk opskrift
Osteboller
Pão de queijo er en klassisk brasiliansk snack lavet på tapiokastivelse og ost. Disse glutenfrie ostebrød er kendt for deres unikke tekstur – sprøde udenpå og seje indeni.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 dl mælk
1 dl neutral olie
3 æg
3 dl polvilho doce (tapiokastivelse)
100 g fintrevet fast ost (gerne en lagret emmentaler eller parmesan)
1 dl neutral olie
3 æg
3 dl polvilho doce (tapiokastivelse)
100 g fintrevet fast ost (gerne en lagret emmentaler eller parmesan)
Hvor kan ingredienser findes
Du finder mælk, olie og æg i ethvert almindeligt supermarked. Polvilho doce (tapiokastivelse/tapiokamel) kan findes i velassorterede helsekostbutikker eller asiatiske specialforretninger. Hvis du ikke kan finde præcis polvilho doce, kan tapiokamel bruges som erstatning. Til osten anbefales en fast, smagfuld ost som f.eks. en vellagret parmesan eller en fast emmentaler, som findes i ethvert ostedisk eller supermarked.
Tilberedningsvejledning
- Bring mælken i kog og lad den køle en smule af
- Bland alle ingredienserne sammen i en skål, undtagen den revne ost
- Hæld blandingen i en blender
- Blend dejen, indtil den er helt ensartet og glat
- Tilsæt til sidst den revne ost til blenderen
- Giv det hele en hurtig tur mere, så osten fordeles i massen
- Blend kortvarigt igen for at sikre en jævn konsistens
- Fordel dejen i små, smurte forme eller brug en bageplade med bagepapir
- Sørg for, at formene er smurt godt, så de ikke hænger fast
- Bag brødene i ovnen, til de er gyldne og luftige
Bemærkninger
Pão de queijo er en absolut favorit i Brasilien og fungerer perfekt som en hurtig snack eller til morgenbordet. Hemmeligheden bag den ikoniske konsistens er polvilho doce, som er en fin tapiokastivelse. Når den blandes med mælk, olie, æg og en god fast ost, skabes en elastisk dej, der bages til små, gyldne og uimodståelige ostebrød. De serveres bedst lune direkte fra ovnen, gerne med en kop kaffe til.
Vurderinger og kommentarer