브라질 레시피
큐민을 곁들인 구운 가지 (Berinjela assada com cominho)
간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 큐민을 곁들인 구운 가지 요리입니다. 영양가가 높고 어떤 식사에도 잘 어울리는 훌륭한 채식 사이드 디시입니다.
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재료
가지 3개
올리브 오일 1/4컵
식용유 1/4컵
큐민 1큰술
소금 1/2작은술
갓 빻은 후추 적당량
올리브 오일 1/4컵
식용유 1/4컵
큐민 1큰술
소금 1/2작은술
갓 빻은 후추 적당량
재료 구입처
일반적인 식료품점이나 대형 마트의 채소 코너에서 식재료를 구할 수 있습니다. 큐민은 향신료 코너에서 구매 가능하며, 올리브 오일이 없을 경우 카놀라유나 포도씨유로 대체 가능합니다.
조리법
- 오븐을 220ºC로 예열합니다
- 가지를 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거합니다
- 꼭지를 제거하고 가지를 반으로 가른 뒤, 얇은 부분과 두꺼운 부분을 나눕니다
- 나눈 가지를 다시 세로 방향으로 길게 자릅니다
- 얇은 부분은 두께 1cm 정도의 반달 모양으로 썹니다
- 두꺼운 부분은 두 줄로 나누어 조리 시 균일하게 익도록 1cm 크기로 깍둑썰기합니다
- 작은 용기에 올리브 오일, 식용유, 큐민, 소금, 후추를 넣고 섞습니다
- 넓은 베이킹 팬에 가지 조각을 펼쳐 놓습니다
- 준비한 양념장을 가지 위에 붓고 손으로 조심스럽게 버무려 양념이 골고루 묻도록 합니다
- 오븐에 넣고 약 40분간 굽습니다
- 조리 시간 중간에 뒤집개로 가지를 뒤집어 고르게 색이 나도록 합니다
- 가지가 부드러워지고 노릇하게 구워지면 오븐에서 꺼냅니다
- 즉시 따뜻하게 서빙합니다
참고 사항
이 조리법의 핵심은 채소를 균일한 크기로 써는 데 있으며, 이를 통해 모든 조각이 동시에 부드럽게 익고 고르게 노릇해집니다. 올리브 오일과 큐민이 만나 조리되는 과정에서 풍겨 나오는 향긋한 풍미가 일품입니다.
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