Brasilialainen resepti
Palmutopiirakat (Empadinha de palmito)
Klassinen brasilialainen suolapala, jossa yhdistyvät murea taikina ja kermainen palmutäyte – täydellinen välipala tai tarjottava juhliin.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1,2 dl kasviöljyä
2 kokonaista kananmunaa
1 kg suolatonta margariinia huoneenlämpöisenä
200 g vehnäjauhoja (täytteen suurustamiseen)
1 iso sipuli hienonnettuna
1,2 kg vehnäjauhoja
Suolaa maun mukaan (valinnainen, jos margariini on suolatonta)
1 litra kiehuvaa vettä
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1,5 kg palmusydäntä pieninä kuutioina
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan (täytteeseen)
4,7 dl kylmää vettä
2 kokonaista kananmunaa
1 kg suolatonta margariinia huoneenlämpöisenä
200 g vehnäjauhoja (täytteen suurustamiseen)
1 iso sipuli hienonnettuna
1,2 kg vehnäjauhoja
Suolaa maun mukaan (valinnainen, jos margariini on suolatonta)
1 litra kiehuvaa vettä
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1,5 kg palmusydäntä pieninä kuutioina
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan (täytteeseen)
4,7 dl kylmää vettä
Mistä löytää ainesosia
Kaikki ainekset löytyvät hyvin varustelluista ruokakaupoista. Palmusydän (palmito) on yleensä säilykeosastolla. Margariinin voi korvata suolattomalla voilla (substituutti).
Valmistusmenetelmä
- Valmista taikina sekoittamalla suuressa kulhossa vehnäjauhot, margariini, kananmunat ja suola, kunnes saat tasaisen ja pehmeän taikinan
- Kauli taikina levyksi ja vuoraa sillä yksittäiset piirakkavuoat peittäen pohjan ja reunat
- Aseta taikinalla vuoratut vuoat sivuun odottamaan
- Valmista täyte kuumentamalla öljy keskikokoisessa kattilassa ja kuullottamalla hienonnettuja valkosipulia ja sipulia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet
- Lisää pilkottu palmusydän kattilaan ja kuullota sitä muutama minuutti
- Lisää litra kiehuvaa vettä, mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna kiehua
- Liuota erillisessä astiassa 200 g vehnäjauhoja 4,7 desilitraan kylmää vettä sekoittaen huolellisesti paakkujen välttämiseksi
- Kaada tämä seos palmutäytteen joukkoon jatkuvasti sekoittaen, kunnes täyte sakenee ja muuttuu kermaiseksi
- Anna kiehua noin 2 minuuttia makujen tasaantumiseksi
- Kun täyte on valmista ja hieman jäähtynyttä, täytä taikinalla vuoratut vuoat
- Peitä piirakat taikinakannella ja painele reunat huolellisesti kiinni vuotamisen estämiseksi
- Paista 180-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia tai kunnes taikina on saanut väriä ja on rapeaa
Havainnot
Tämä palmutopiirakka on brasilialaisen keittiön klassikko, joka on ihanteellinen valinta silloin, kun kaipaat herkullista ja käytännöllistä suolaista juhliin, välipalaksi tai naposteltavaksi. Kevyen ja murean taikinan sekä täyteläisen kermaisen palmutäytteen liitto tekee siitä erittäin arvostetun tarjottavan. Valmistus on suoraviivaista ja lopputulos miellyttää taatusti jokaista ruokailijaa.
Arviot ja kommentit