Бразильский рецепт
Рассыпчатые мини-пирожки с пальмовой сердцевиной (Empadinha de palmito)
Классика бразильской закуски — мини-пирожки из нежного рассыпчатого теста с сочной начинкой из пальмито.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1/2 стакана растительного масла
2 целых яйца
1 кг несоленого маргарина комнатной температуры
200 г пшеничной муки (для загустения начинки)
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1,2 кг пшеничной муки
Соль по вкусу (по желанию, если маргарин несоленый)
1 литр кипятка
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1,5 кг консервированного пальмито, нарезанного мелкими кубиками
Соль и черный перец по вкусу (для начинки)
2 стакана холодной воды
2 целых яйца
1 кг несоленого маргарина комнатной температуры
200 г пшеничной муки (для загустения начинки)
1 крупная луковица, мелко нарезанная
1,2 кг пшеничной муки
Соль по вкусу (по желанию, если маргарин несоленый)
1 литр кипятка
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1,5 кг консервированного пальмито, нарезанного мелкими кубиками
Соль и черный перец по вкусу (для начинки)
2 стакана холодной воды
Где найти ингредиенты
Все необходимые ингредиенты можно приобрести в любом крупном супермаркете в отделах бакалеи и овощей. Консервированные пальмито (сердцевина пальмы) обычно продаются в отделе консервированных овощей. Если вы не найдете пальмито, в качестве альтернативы иногда используют нежную спаржу, хотя оригинальный вкус Empadinha de palmito именно с пальмито.
Способ приготовления
- Для теста: в большой миске смешайте пшеничную муку, маргарин, яйца и соль, замешивая до получения однородного и мягкого теста.
- Раскатайте тесто скалкой и выложите им дно и стенки небольших индивидуальных формочек для выпечки.
- Отложите подготовленные формы с тестом в сторону.
- Для начинки: в сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте чеснок и лук до легкого золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный пальмито в сотейник и обжаривайте в течение нескольких минут.
- Влейте литр кипятка, приправьте солью и черным перцем по вкусу и доведите до кипения.
- В отдельной емкости растворите 200 г пшеничной муки в 2 стаканах холодной воды, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
- Постепенно влейте мучную смесь в сотейник с пальмито, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет и не станет кремообразной.
- Продолжайте готовить еще около 2 минут, чтобы вкусы соединились.
- Когда начинка остынет до теплого состояния, наполните ею подготовленные формочки с тестом.
- Накройте сверху кружочком из теста, плотно прижимая края, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
Примечания
Этот рецепт представляет собой настоящий эталон бразильской кулинарии, идеально подходящий для тех, кто ищет вкусную и практичную закуску для праздничного стола или перекуса. Сочетание легкого, буквально тающего во рту теста и нежной сливочной начинки из пальмито делает эту выпечку невероятно популярной. Процесс приготовления прост и понятен, а результат неизменно радует своим балансом текстур и ароматов.
Рейтинги и комментарии