Brasilialainen resepti
Perinteinen kotitekoinen acaraje (Acarajé)
Valmista friteerattu mustasilmapaputaikinasta tehty herkku selkeillä vaiheilla ja tutuilla aineksilla. Ohje säilyttää alkuperäisen maun, määrät ja tekniikan.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
500 g de papuja fradinho cru
2 sipulias grandes hienonnettuas
Suolaa maun mukaan
500 ml de oliivioljya de dendê
500 ml de kasvioljya
150 g de katkarapua seco
Vatapá pronto
Pippuria-malagueta maun mukaan
2 sipulias grandes hienonnettuas
Suolaa maun mukaan
500 ml de oliivioljya de dendê
500 ml de kasvioljya
150 g de katkarapua seco
Vatapá pronto
Pippuria-malagueta maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Ainekset löytyvät yleensä hyvin varustetuista ruokakaupoista, kauppahalleista, etnisistä elintarvikeliikkeistä ja verkon erikoisruokakaupoista. Kulttuuriset ainekset, kuten cachaca, calabresa, requeijao, catupiry, palmito, goiabada, charque ja moranga, ovat ihanteellisia alkuperäisinä; korvikkeita voi käyttää vain tarvittaessa ja silloin maku muuttuu hieman.
Valmistusmenetelmä
- Quebre levemente os grãos de papuja fradinho cru no liquidificador, sem triturar completamente
- Coloque o papuja em um recipiente, Peitä com vetta e Anna de molho por 8 a 12 tuntia para facilitar a remoção das cascas
- Remova as cascas que se soltaram, lave bem o papuja em vetta corrente e escorra completamente
- No liquidificador, bata o papuja descascado com as sipulias hienonnettuas e suolaa até obter uma taikina lisa e kermainen
- Transfira a taikina para uma tigela grande e bata vigorosamente com uma colher de pau até que ela dobre ou triplique de volume
- Kattilassa funda, aqueça uma mistura de oliivioljya de dendê e kasvioljya em keskilämmöllä-alto
- Com o auxílio de duas colheres, molde bolinhos com a taikina e insira-os cuidadosamente no oljya quente
- Paista upporasvassa os acarajés por noin 3 a 4 minuuttia de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes
- Retire os acarajés com uma escumadeira e coloque-os sobre talouspaperille para absorver o excesso de oljya
- Leikkaa cada acarajé ao meio, sem separá-lo completamente
- Täytä generosamente com vatapá e camarões secos
- Lisää pippuria-malagueta maun mukaan, se desejar um toque picante
Havainnot
perinteinen kotitekoinen acaraje on friteerattu mustasilmapaputaikinasta tehty herkku, joka sopii hyvin kotikeittiöön, kun haluat selkeän ja onnistuvan ohjeen. Resepti säilyttää ruoan brasilialaisen identiteetin ja alkuperäisen valmistustavan. Määrät, ajat ja tekniikat pidetään samoina kuin alkuperäisessä ohjeessa, jotta rakenne, maku ja lopputulos pysyvät uskollisina reseptille.
Valmistus etenee rauhallisesti vaihe vaiheelta: ensin kootaan tarvittavat ainekset, sitten valmistetaan taikina, täyte, kastike tai pääraaka-aine reseptin mukaan ja lopuksi viimeistellään annos tarjoilua varten. Näin saat friteerattu mustasilmapaputaikinasta tehty herkku ilman turhaa monimutkaisuutta.
Valmistus etenee rauhallisesti vaihe vaiheelta: ensin kootaan tarvittavat ainekset, sitten valmistetaan taikina, täyte, kastike tai pääraaka-aine reseptin mukaan ja lopuksi viimeistellään annos tarjoilua varten. Näin saat friteerattu mustasilmapaputaikinasta tehty herkku ilman turhaa monimutkaisuutta.
Arviot ja kommentit