Brasilialainen resepti
Helppo ja herkullinen palmunsydämellä täytetty piirakka (Empadão de palmito)
Palmunydäntäytteinen suolainen piirakka, jossa on mehevä ja kermainen sisus sekä helppo valmistus. Sopii juhlapöytään tai arkiaterialle.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
3 kuppia vehnäjauhoja
1 1/2 kuppia majoneesia
2 kananmunaa
2 kahvilusikallista suolaa
1–3 ruokalusikallista vettä
3 ruokalusikallista oliiviöljyä
1 keskikokoinen raastettu sipuli
1/2 vihreä paprika hienonnettuna
1/2 punainen paprika hienonnettuna
100 g hienonnettuja mustia oliiveja
300 g hienonnettua palmunydintä
1 hienonnettu tomaatti
Silputtua kevätsipulia ja persiljaa maun mukaan
1 purkki ruokakermaa
1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
Suolaa maun mukaan
1 munankeltuainen voiteluun
1 1/2 kuppia majoneesia
2 kananmunaa
2 kahvilusikallista suolaa
1–3 ruokalusikallista vettä
3 ruokalusikallista oliiviöljyä
1 keskikokoinen raastettu sipuli
1/2 vihreä paprika hienonnettuna
1/2 punainen paprika hienonnettuna
100 g hienonnettuja mustia oliiveja
300 g hienonnettua palmunydintä
1 hienonnettu tomaatti
Silputtua kevätsipulia ja persiljaa maun mukaan
1 purkki ruokakermaa
1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
Suolaa maun mukaan
1 munankeltuainen voiteluun
Mistä löytää ainesosia
Löydät ainekset helposti tavallisesta supermarketista: jauhot, majoneesi, kananmunat, maito- tai kermatuotteet, oliivit, paprika, sipuli, tomaatti ja maissitärkkelys vihannes- ja kuivatarvikeosastolta; palmunsydämet säilyke- tai herkkuhyllystä. Jos palmunsydäntä ei ole saatavilla, lähin korvike on artisokan sydän, mutta alkuperäinen ainesosa on ihanteellinen.
Valmistusmenetelmä
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot, majoneesi, kananmunat ja suola. Lisää vettä vähän kerrallaan tarvittaessa, kunnes saat tasaisen ja muovailtavan taikinan
- Kuumenna pannulla oliiviöljy ja kuullota raastettua sipulia, kunnes se saa väriä
- Lisää hienonnetut paprikat, hienonnettu palmunydin, hienonnetut oliivit ja hienonnettu tomaatti
- Kypsennä keskilämmöllä noin 5 minuuttia ja sekoittele välillä
- Sekoita pienessä astiassa maissitärkkelys pieneen määrään vettä tai suoraan ruokakermaan, jotta se ei paakkuunnu
- Lisää ruokakerma ja liuotettu maissitärkkelys pannulle täytteen joukkoon. Kypsennä vielä 3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee
- Mausta suolalla maun mukaan ja lisää hienonnettu kevätsipuli ja persilja
- Ota täyte pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan
- Vuoraa piirakkavuoka pohjasta ja reunoilta puolikkaalla taikinasta
- Lisää joukkoon jäähtynyt palmunydäntäyte
- Peitä empadão lopputaikinalla ja sulje reunat huolellisesti
- Voitele pinta vatkatulla munankeltuaisella
- Paista esilämmitetyssä 180 °C uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea
Havainnot
Empadão de palmito on brasilialaisen keittiön klassikko, jota rakastetaan rapeasta pohjasta sekä pehmeästä, mehukkaasta täytteestä. Se on monipuolinen vaihtoehto, joka miellyttää kaikkia, ja sopii hyvin perhelounaalle, juhlaillalliselle tai tarjottavaksi naposteltavana tapaamisissa.
Tässä reseptissä yhdistyvät vaivaton valmistus ja näyttävä lopputulos. Majoneesilla tehty taikina antaa upean rakenteen, kun taas tuoreesta palmunydimestä, sipulista, paprikoista ja oliiveista maustettu täyte tuo tunnistettavan maun. Lopuksi lisättävä ruokakerma ja silputtu kevätsipuli ja persilja tekevät piirakasta entistäkin herkullisemman.
Tässä reseptissä yhdistyvät vaivaton valmistus ja näyttävä lopputulos. Majoneesilla tehty taikina antaa upean rakenteen, kun taas tuoreesta palmunydimestä, sipulista, paprikoista ja oliiveista maustettu täyte tuo tunnistettavan maun. Lopuksi lisättävä ruokakerma ja silputtu kevätsipuli ja persilja tekevät piirakasta entistäkin herkullisemman.
Arviot ja kommentit