巴西食谱
美味棕榈芯小派 (Empadinha de palmito)
这款经典的巴西风味小吃结合了酥脆的外皮与香浓的棕榈芯内馅，非常适合作为点心或宴会小食。
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成分
1/2 杯植物油
2 个全蛋
1 公斤无盐人造黄油（室温）
200 克小麦粉（用于增加内馅稠度）
1 个大洋葱（切碎）
1.2 公斤小麦粉
盐适量（若人造黄油含盐则可省略）
1 升开水
6 瓣大蒜（切成细末）
1.5 公斤棕榈芯（切成小方块）
盐和黑胡椒适量（用于内馅调味）
2 杯冷水（约 300 毫升）
2 个全蛋
1 公斤无盐人造黄油（室温）
200 克小麦粉（用于增加内馅稠度）
1 个大洋葱（切碎）
1.2 公斤小麦粉
盐适量（若人造黄油含盐则可省略）
1 升开水
6 瓣大蒜（切成细末）
1.5 公斤棕榈芯（切成小方块）
盐和黑胡椒适量（用于内馅调味）
2 杯冷水（约 300 毫升）
哪里可以找到原料
棕榈芯（Palmito）可在大型综合超市的进口食品区或东南亚食材店选购，通常以罐装形式出售。建议使用无盐人造黄油，若只能买到含盐版本，请减少配方中的额外盐分。如无法买到新鲜棕榈芯，罐装即食产品是最佳选择。
制备方法
- 准备外皮：在大的搅拌碗中，将小麦粉、人造黄油、鸡蛋和盐混合，揉成质地均匀且柔软的面团。
- 用擀面杖将面团擀平，铺入独立的小派模具内，覆盖底部和边缘。
- 将铺好面团的模具摆放一旁备用。
- 准备内馅：在锅中以中火加热植物油，放入大蒜末和洋葱碎，炒至微微变色。
- 将切好的棕榈芯加入锅中翻炒几分钟。
- 倒入 1 升开水，加入适量的盐和黑胡椒调味，煮至沸腾。
- 在另一个容器中，将 200 克小麦粉与 2 杯冷水混合，充分搅拌直至无颗粒。
- 将面粉水倒入装有棕榈芯的锅中，不断搅拌，直至内馅浓稠呈现奶油状。
- 继续煮约 2 分钟，让食材充分入味。
- 待内馅冷却至温热后，填入准备好的派模中。
- 用擀平的面片盖住小派顶部，并将边缘压紧，防止内馅溢出。
- 放入预热至 180°C 的烤箱中烤约 20 至 25 分钟，直至外皮呈现金黄色并酥脆即可。
观察
这款棕榈芯小派是巴西烹饪中的经典之作，特别适合在派对、茶歇或作为休闲点心享用。它之所以深受欢迎，归功于那酥脆轻盈的外皮与浓郁顺滑的棕榈芯内馅的完美融合。制作过程非常直观，成品口感丰富，总能满足各种挑剔的味蕾。
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