دستور پخت برزیلی
امپانادای خانگی با خمیر ترد (Empanada)
یاد بگیرید چگونه یک امپانادای برزیلی بسیار لذیذ و کاربردی درست کنید. خمیری لطیف و فیلینگ پالمیتو (قلب نخل) آبدار که برای هر مناسبتی عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱۰۰ گرم کره یا مارگارین
½ پیمانه جعفری خرد شده
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
۱ شیشه پالمیتو خرد شده
۱ عدد گوجهفرنگی بدون دانه و خرد شده
۱ عدد زرده تخممرغ برای رومال
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز خرد شده
۴ پیمانه آرد گندم
۱ قاشق چایخوری نمک حل شده در ۱ پیمانه آب ولرم
۱ پیمانه زیتون بدون هسته
½ قاشق غذاخوری پونه کوهی (اورگانو)
½ پیمانه جعفری خرد شده
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
۱ شیشه پالمیتو خرد شده
۱ عدد گوجهفرنگی بدون دانه و خرد شده
۱ عدد زرده تخممرغ برای رومال
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز خرد شده
۴ پیمانه آرد گندم
۱ قاشق چایخوری نمک حل شده در ۱ پیمانه آب ولرم
۱ پیمانه زیتون بدون هسته
½ قاشق غذاخوری پونه کوهی (اورگانو)
کجا پیدا کنیم
شما می‌توانید تمام این مواد را از سوپرمارکت‌های محلی در بخش خواربار تهیه کنید. پالمیتو معمولاً در بخش کنسروجات موجود است. به عنوان جایگزین می‌توانید از پنیر یا گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید.
روش تهیه
- آرد، کره و آب نمک‌دار را کم‌کم در یک ظرف متوسط مخلوط کنید
- مخلوط را با دست ورز دهید تا خمیری یکدست به دست آید که دیگر به انگشتان نچسبد
- خمیر را روی سطحی که آردپاشی شده ورز دهید تا کاملاً همگن و صاف شود
- روی خمیر را بپوشانید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا باز کردن آن آسان‌تر شود
- روغن زیتون را در قابلمه گرم کنید و پیاز را به مدت ۲ دقیقه با حرارت بالا تفت دهید
- گوجهفرنگی، پالمیتو، نمک، فلفل، جعفری، پونه کوهی و زیتون را اضافه کنید
- فیلینگ را به مدت ۵ دقیقه با حرارت متوسط بپزید، خوب هم بزنید و سپس حرارت را خاموش کنید
- اجازه دهید فیلینگ قبل از پر کردن امپاناداها کاملاً خنک شود
- تکه‌هایی از خمیر را با وردنه باز کنید تا ضخامت آن به ۲ میلی‌متر برسد
- با استفاده از یک قالب گرد یا دهانه یک لیوان بزرگ، دایره‌هایی از خمیر برش بزنید
- مقداری از فیلینگ را در مرکز قرار دهید، خمیر را تا کنید و لبه‌ها را با فشار انگشت ببندید
- امپاناداها را در سینی فر بچینید، روی آن‌ها زرده تخممرغ بمالید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید
نکات
امپانادا یکی از کلاسیک‌های محبوب در میزهای برزیلی است که به دلیل تنوع‌پذیری بالا شناخته می‌شود. این دستور پخت شامل خمیری است که در دهان ذوب می‌شود و فیلینگ پالمیتو که تهیه آن بسیار ساده است. شما می‌توانید با استفاده از مرغ، گوشت یا تن ماهی، طعم‌های مختلفی را تجربه کنید. راز اصلی این غذا این است که اجازه دهید فیلینگ قبل از بستن خمیر کاملاً خنک شود تا تردی آن حفظ شده و در فر باز نشود.
امتیازات و نظرات