دستور پخت برزیلی
کتلت گوشت خانگی: دستوری آسان و لذیذ (Bolinho de carne)
کتلت‌های گوشت آبدار و ترد تهیه کنید که برای پیش‌غذا یا میان‌وعده عالی هستند. دستوری سنتی و ساده با طعم‌های اصیل برزیلی که همه را مجذوب می‌کند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ تا ۳ حبه سیر خرد شده
۱ عدد تخممرغ
روغن مخصوص سرخکردنی به مقدار لازم
نمک به میزان دلخواه
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد گندم (تا زمانی که مایه چسبندگی لازم را پیدا کند)
۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۱/۲ عدد پیاز خرد یا رنده شده
فلفل سیاه به میزان دلخواه
۱/۲ عدد گوجهفرنگی خرد شده بدون پوست (اختیاری)
گشنیز یا جعفری خرد شده به میزان دلخواه
۱ عدد تخممرغ
روغن مخصوص سرخکردنی به مقدار لازم
نمک به میزان دلخواه
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد گندم (تا زمانی که مایه چسبندگی لازم را پیدا کند)
۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۱/۲ عدد پیاز خرد یا رنده شده
فلفل سیاه به میزان دلخواه
۱/۲ عدد گوجهفرنگی خرد شده بدون پوست (اختیاری)
گشنیز یا جعفری خرد شده به میزان دلخواه
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این مواد به فروشگاه‌های مواد غذایی یا بخش تره‌بار محلی مراجعه کنید. گوشت چرخکرده را می‌توانید از قصابی‌های معتبر تهیه کنید. برای طعم بهتر، حتماً از سبزیجات تازه استفاده کنید؛ می‌توانید به جای گشنیز از سبزی‌های معطر محلی نیز به عنوان جایگزین استفاده نمایید.
روش تهیه
- در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخکرده را بریزید.
- پیاز، سیر، گوجهفرنگی (در صورت استفاده)، گشنیز یا جعفری، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید.
- تمام ادویه‌ها و سبزیجات را به خوبی با گوشت مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند.
- تخممرغ و ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم را به مایه اضافه کنید.
- دوباره هم بزنید تا خمیری به دست آید که قابلیت شکل‌دهی داشته باشد.
- اگر مایه بیش از حد شل بود و شکل‌دهی دشوار بود، مقدار کمی آرد گندم اضافه کنید تا به غلظتی برسد که به دست نچسبد.
- از مایه به اندازه یک گردو برداشته و به شکل توپ‌های کوچک یا کتلت‌های کمی تخت درآورید تا هنگام سرخ شدن یکنواخت بپزند.
- مقدار کافی روغن در یک قابلمه گود یا تابه روی حرارت متوسط گرم کنید.
- برای تست دمای روغن، یک تکه کوچک از مایه را در آن بیندازید.
- اگر تکه مایه به سطح آمد و شروع به قل‌قل کرد، روغن به دمای ایده‌آل رسیده است.
- کتلت‌ها را در روغن داغ و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی‌رنگ و مغزپخت شوند.
- از قرار دادن تعداد زیاد کتلت در تابه بپرهیزید تا دمای روغن کاهش نیابد و تردی کتلت‌ها حفظ شود.
- کتلت‌های سرخ شده را خارج کرده و روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود و سپس سرو کنید.
نکات
کتلت گوشت یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاها در فرهنگ غذایی برزیل است که برای مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و یا یک میان‌وعده دلچسب بسیار مناسب است.
این دستور پخت از گوشت چرخکرده باکیفیت استفاده می‌کند که با مواد تازه‌ای همچون پیاز، سیر، گشنیز یا جعفری مزه‌دار شده تا طعمی اصیل و ماندگار به آن ببخشد.
طرز تهیه آن ساده است و نتیجه کار، کتلت‌هایی است که درون‌شان نرم و لطیف و پوسته‌شان پس از سرخ شدن بسیار ترد است. این غذا گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی در کنار نوشیدنی یا به عنوان یک پیش‌غذاست.
با دستورالعمل‌های شفاف و مواد اولیه‌ای که به راحتی در دسترس هستند، می‌توانید به سادگی این کتلت‌های لذیذ را در خانه درست کنید.
این دستور پخت از گوشت چرخکرده باکیفیت استفاده می‌کند که با مواد تازه‌ای همچون پیاز، سیر، گشنیز یا جعفری مزه‌دار شده تا طعمی اصیل و ماندگار به آن ببخشد.
طرز تهیه آن ساده است و نتیجه کار، کتلت‌هایی است که درون‌شان نرم و لطیف و پوسته‌شان پس از سرخ شدن بسیار ترد است. این غذا گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی در کنار نوشیدنی یا به عنوان یک پیش‌غذاست.
با دستورالعمل‌های شفاف و مواد اولیه‌ای که به راحتی در دسترس هستند، می‌توانید به سادگی این کتلت‌های لذیذ را در خانه درست کنید.
امتیازات و نظرات