دستور پخت برزیلی
ریزول پنیر موزارلا با گوجه خشک و ریحان (Risole de muçarela com tomate seco e manjericão)
طرز تهیه ریزول خانگی با خمیری ترد و فیلینگ بی‌نظیر موزارلا، گوجه خشک و ریحان را یاد بگیرید. میان وعده‌ای عالی برای دورهمی‌های خانوادگی.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ پیمانه شیر
۱ پیمانه آرد گندم
۱ قاشق چایخوری نمک
کره گیاهی (مارگارین) برای چرب کردن
۲۰۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده
۱/۲ پیمانه گوجه خشک خرد شده
۱/۴ پیمانه برگ ریحان
۱ عدد تخممرغ زده شده
پودر سوخاری برای پانیر کردن
۱ پیمانه آرد گندم
۱ قاشق چایخوری نمک
کره گیاهی (مارگارین) برای چرب کردن
۲۰۰ گرم پنیر موزارلا رنده شده
۱/۲ پیمانه گوجه خشک خرد شده
۱/۴ پیمانه برگ ریحان
۱ عدد تخممرغ زده شده
پودر سوخاری برای پانیر کردن
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این مواد می‌توانید به بخش لبنیات و صیفی‌جات فروشگاه‌های محلی مراجعه کنید. گوجه خشک و پودر سوخاری را نیز می‌توانید از قسمت عطاری‌ها یا غرفه‌های محصولات خشکبار تهیه نمایید.
روش تهیه
- برای آماده‌سازی فیلینگ، پنیر موزارلا، گوجه‌های خشک که به‌خوبی آب آن‌ها گرفته شده و ریحان را در ظرفی با هم مخلوط کنید
- شیر، آرد گندم و نمک را در قابلمه‌ای ریخته و به‌خوبی هم بزنید تا تمام گلوله‌های آرد کاملاً باز شوند
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا خمیر غلیظ شده و کاملاً از کف ظرف جدا شود
- خمیر را روی سطحی که با مارگارین چرب شده منتقل کنید و صبر کنید تا کمی خنک شود تا بدون سوختن دست بتوانید با آن کار کنید
- خمیر را با وردنه پهن کنید تا نازک شود و با استفاده از لبه یک لیوان به صورت دایره‌ای برش بزنید
- مقدار کمی از فیلینگ را در مرکز هر دایره قرار دهید، خمیر را از وسط تا کنید و لبه‌ها را محکم فشار دهید تا کاملاً مهر و موم شوند
- ریزول‌ها را ابتدا در تخممرغ زده شده بغلتانید، سپس به پودر سوخاری آغشته کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شوند
نکات
ریزول یکی از خوراکی‌های کلاسیک در سفره‌های برزیلی است و برای میان وعده گزینه‌ای بی‌نظیر محسوب می‌شود. این نسخه متفاوت، ترکیب لطافت پنیر موزارلا، طعم غلیظ گوجه‌های خشک و عطر تازگی ریحان را به همراه دارد. فوت و فن اصلی این دستور، کار با خمیر در حالی است که هنوز گرم است؛ این کار باعث می‌شود خمیر حالتی ارتجاعی پیدا کند، به‌راحتی شکل بگیرد و هنگام سرخ کردن دچار ترک‌خوردگی نشود.
امتیازات و نظرات