دستور پخت برزیلی
پاستل تنوری خانگی (Pastel assado)
طرز تهیه پاستل تنوری خانگی با بافتی ترد و لایه‌ای نرم، پر شده با گوشت چرخکرده. گزینه‌ای عالی برای میان‌وعده و مهمانی‌ها.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ کیلوگرم آرد گندم
۵۰۰ گرم روغن نباتی قنادی (gordura vegetal)
۱ قاشق چایخوری نمک
۲۹۰ میلیلیتر نوشیدنی گازدار گوارانا خنک
۱ کیلوگرم گوشت چرخکرده
نمک و ادویه به مقدار دلخواه برای گوشت
۱ عدد زرده تخممرغ برای رومال
۵۰۰ گرم روغن نباتی قنادی (gordura vegetal)
۱ قاشق چایخوری نمک
۲۹۰ میلیلیتر نوشیدنی گازدار گوارانا خنک
۱ کیلوگرم گوشت چرخکرده
نمک و ادویه به مقدار دلخواه برای گوشت
۱ عدد زرده تخممرغ برای رومال
کجا پیدا کنیم
آرد و گوشت را از قصابی و سوپرمارکت‌های محلی تهیه کنید. روغن نباتی قنادی را در بخش لوازم قنادی می‌یابید. نوشیدنی گوارانا را می‌توانید از فروشگاه‌های محصولات وارداتی تهیه کنید؛ اگر در دسترس نبود، می‌توانید از نوشیدنی‌های گازدار سبک و کم‌شیرین به عنوان جایگزین استفاده کنید.
روش تهیه
- در یک کاسه بزرگ، آرد گندم، روغن نباتی و نمک را با هم مخلوط کنید.
- نوشیدنی گوارانا خنک را کم‌کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری یکدست و منسجم به دست آید. از ورز دادن بیش از حد خمیر خودداری کنید.
- خمیر را به قسمت‌های کوچک‌تر تقسیم کرده و هر بخش را پهن کنید تا دایره‌هایی برای تشکیل پاستل‌ها آماده شود.
- گوشت چرخکرده را با نمک و ادویه‌های مورد علاقه خود مخلوط کنید. نیازی به پختن اولیه گوشت نیست.
- روی نیمی از هر دایره خمیر، مقداری از مخلوط گوشت قرار داده و لبه‌های آن را ببندید تا پاستل‌ها شکل بگیرند.
- پاستل‌های آماده شده را داخل سینی فر بچینید.
- روی سطح هر پاستل را با زرده تخممرغ برس بزنید.
- سینی را در فر که از قبل با دمای بالا (تقریباً ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) گرم شده است، قرار دهید.
- بپزید تا روی پاستل‌ها طلایی و خمیر کاملاً مغزپخت شود. برای اطمینان، یک خلال دندان در یکی از آن‌ها فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد و خمیر پخته بود، آماده سرو هستند.
نکات
پاستل تنوری یکی از خوراک‌های کلاسیک در فرهنگ غذایی برزیل است که به عنوان گزینه‌ای کاربردی و لذیذ برای هر موقعیتی شناخته می‌شود. برخلاف پاستل سرخ‌کرده، این نسخه که در فر تهیه می‌شود، خمیر لطیف‌تر و سبک‌تری دارد که آن را به انتخابی عالی برای میان‌وعده یا فینگرفود در دورهمی‌ها و جشن‌ها تبدیل می‌کند.
این دستور پخت از مواد اولیه ساده بهره می‌برد و روش تهیه آن بسیار آسان است که نتیجه‌ای دلپذیر را برای هر سلیقه‌ای به همراه دارد. در تهیه خمیر این پاستل از نوشیدنی گازدار گوارانا (guaraná) استفاده می‌شود که ترفندی خاص برای ایجاد سبکی و تردی بی‌نظیر خمیر است؛ در حالی که استفاده از گوشت چرخکرده با چاشنی‌های معطر، طعم اصیل این غذا را تکمیل می‌کند.
این دستور پخت از مواد اولیه ساده بهره می‌برد و روش تهیه آن بسیار آسان است که نتیجه‌ای دلپذیر را برای هر سلیقه‌ای به همراه دارد. در تهیه خمیر این پاستل از نوشیدنی گازدار گوارانا (guaraná) استفاده می‌شود که ترفندی خاص برای ایجاد سبکی و تردی بی‌نظیر خمیر است؛ در حالی که استفاده از گوشت چرخکرده با چاشنی‌های معطر، طعم اصیل این غذا را تکمیل می‌کند.
امتیازات و نظرات