دستور پخت برزیلی
کاساو (مانیوک) تنوری
کاساو تنوری یکی از غذاهای کلاسیک برزیلی است که بافتی ترد در بیرون و نرم در داخل دارد و برای پیش‌غذا یا دورچین عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱.۵ کیلوگرم مانیوک (یا ۱.۲ کیلوگرم اگر از قبل پوست کنده شده باشد)
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
مانیوک یا کاساو را می‌توانید از فروشگاه‌های محصولات ارگانیک، میوه‌فروشی‌های بزرگ یا بازارهای تره‌بار تهیه کنید.
روش تهیه
- فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید
- پوست مانیوک را بگیرید
- آن را به قطعات بزرگ حدود ۸ سانتی‌متری برش دهید
- تکه‌ها را زیر آب جاری به خوبی بشویید
- مانیوک‌ها را داخل زودپز قرار دهید
- روی آن‌ها را با آب بپوشانید به طوری که از دو سوم ظرفیت زودپز فراتر نرود
- در زودپز را ببندید و روی حرارت زیاد قرار دهید
- به محض اینکه زودپز شروع به سوت زدن کرد
- حرارت را کم کنید و ۵ دقیقه زمان بگیرید
- نقطه ایده‌آل این است که مانیوک نرم باشد اما همچنان سفت بماند تا بتوان آن را برش زد
- حرارت را خاموش کنید
- منتظر بمانید تا تمام بخار زودپز به طور کامل تخلیه شود و سپس در آن را باز کنید
- آب آن را در یک آبکش کاملاً خالی کنید
- صبر کنید تا کمی خنک شود تا بتوانید آن را لمس کنید
- یک سینی فر بزرگ را با نیمی از روغن زیتون چرب کنید
- تکه‌های مانیوک را از طول به دو نیم تقسیم کنید
- هر نیمه را به صورت خلالی به ضخامت ۲ سانتی‌متر برش بزنید
- خلال‌ها را بدون اینکه روی هم قرار بگیرند در سینی فر بچینید
- باقیمانده روغن زیتون را روی آن‌ها بریزید
- به میزان دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید
- سینی را به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید
- در میانه زمان پخت، خلال‌ها را برگردانید تا به طور یکنواخت طلایی شوند
- از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید
نکات
این دستور پخت از روش نیم‌پز کردن در زودپز استفاده می‌کند تا اطمینان حاصل شود که مانیوک قبل از رفتن به فر کاملاً نرم است و در نهایت به یک رنگ طلایی و طعمی بی‌نظیر می‌رسد.
امتیازات و نظرات