የብራዚል የምግብ አሰራር
የስጋ ታርታር አዘገጃጀት (Steak tartare)
ትኩስ ስጋን በመጠቀም የሚዘጋጅ፣ በቅመማ ቅመም የተዋቀረና የተራቀቀ የስጋ ታርታር አሰራርን ይማሩ። ለቤተሰብ እና ለጓደኞች የሚሆን ምርጥ መስተንግዶ።
0.0 / 5 በ 0 ግምገማዎች
ንጥረ ነገሮች
እንደ ምርጫዎ የሚወሰን የወይራ ዘይት
1 ትኩስ የእንቁላል አስኳል
2 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ካፐር
2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ የፓሲሌ ቅጠል
400 ግራም በቢላ ጫፍ በደንብ የተከተፈ የፊሌ ወይም የኮቻዎ ሞሌ ስጋ
1 ትንሽ ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ የሽንኩርት ቅጠል
1 የሾርባ ማንኪያ የእንግሊዝ መረቅ (Worcestershire sauce)
ጨው እና ቁንዶ በርበሬ እንደ ምርጫዎ
1 የሾርባ ማንኪያ የዲጆን ሰናፍጭ
ግማሽ የሎሚ ጭማቂ
1 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪካ
1 ትኩስ የእንቁላል አስኳል
2 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ካፐር
2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ የፓሲሌ ቅጠል
400 ግራም በቢላ ጫፍ በደንብ የተከተፈ የፊሌ ወይም የኮቻዎ ሞሌ ስጋ
1 ትንሽ ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ
2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ የሽንኩርት ቅጠል
1 የሾርባ ማንኪያ የእንግሊዝ መረቅ (Worcestershire sauce)
ጨው እና ቁንዶ በርበሬ እንደ ምርጫዎ
1 የሾርባ ማንኪያ የዲጆን ሰናፍጭ
ግማሽ የሎሚ ጭማቂ
1 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪካ
ንጥረ ነገሮች የት እንደሚገኙ
ግብዓቶቹን በአካባቢዎ በሚገኙ ትልልቅ የአትክልትና ፍራፍሬ መሸጫዎች፣ ጥራት ያለው ስጋ ቤቶች (Butcher shops) እና የቅመማ ቅመም ክፍሎች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ። እንደ አማራጭ ትኩስ የፊሌ ስጋን መጠቀም ይመከራል።
የዝግጅት ዘዴ
- ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ሁሉም ግብዓቶች ትኩስ መሆናቸውን እና መከተፋቸውን ያረጋግጡ
- ስጋውን በቢላ ጫፍ በመጠቀም እኩል እና ትንንሽ ቁርጥራጮች እስኪሆኑ ድረስ ይከተፉ
- ስጋውን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡና የእንቁላል አስኳል፣ ሰናፍጭ፣ ካፐር፣ የእንግሊዝ መረቅ፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ፓሲሌ፣ የሽንኩርት ቅጠል፣ ጨው፣ ቁንዶ በርበሬ እና ፓፕሪካ ይጨምሩ
- ቅመሞቹ ከስጋው ጋር እስኪዋሃዱ ድረስ በጥንቃቄ ያቀላቅሉ
- የሎሚ ጭማቂውን ይጨምሩና ጣዕሙ እንዲዋሃድ በቀስታ ያቀላቅሉ
- ቅመሙ በቂ መሆኑን በመቅመስ እንደ ፍላጎትዎ ጨው ወይም ቁንዶ በርበሬ ያስተካክሉ
- የስጋውን ድብልቅ በብረት ማዕቀፍ ወይም በእጅዎ በጥንቃቄ በመቅረጽ ለየብቻ ያዘጋጁ
- የተቀረጹትን የስጋ ክፍሎች ለእንግዶች በሚቀርቡ ሳህኖች ላይ ያስተላልፉ
- በላዩ ላይ ትንሽ የወይራ ዘይት በማንጠባጠብ ወዲያውኑ ከጠራራ ዳቦ ጋር ያቅርቡ
ምልከታዎች
የስጋ ታርታር (Steak Tartare) የላቀ የጣዕም ስሜትን የሚሰጥ፣ በስጋ ትኩስነት ላይ የተመሰረተ ክላሲክ የምግብ አሰራር ነው። ለዚህ ምግብ ውጤታማነት ቁልፉ ስጋውን በቢላ ጫፍ በትንንሽ ቁርጥራጮች መክተፍ ነው፤ ይህም ከማሽን ከተፈጨ ስጋ እጅግ የላቀ 식감이 እንዲኖረው ያደርጋል። ጥራቱንና ትኩስነቱን ለመጠበቅ ከተዘጋጀ ወዲያውኑ ማቅረብ ይገባል።
ይህ የምግብ አዘገጃጀት እንደ ካፐር እና የዲጆን ሰናፍጭ ያሉ የተመጣጠኑ ቅመሞችን ያካትታል፣ እነዚህም የስጋውን ጣዕም የሚያደምቁ ብርቱና አሲዳማ ጣዕሞችን ይሰጣሉ። ለበለጠ ጣዕም ከጠራራ ዳቦ ወይም ትኩስ የዳቦ ቁርጥራጮች ጋር አቅርበው።
ይህ የምግብ አዘገጃጀት እንደ ካፐር እና የዲጆን ሰናፍጭ ያሉ የተመጣጠኑ ቅመሞችን ያካትታል፣ እነዚህም የስጋውን ጣዕም የሚያደምቁ ብርቱና አሲዳማ ጣዕሞችን ይሰጣሉ። ለበለጠ ጣዕም ከጠራራ ዳቦ ወይም ትኩስ የዳቦ ቁርጥራጮች ጋር አቅርበው።
ደረጃ አሰጣጦች እና አስተያየቶች