Brazilian Recipe Brazilian Recipe
አማርኛ Português English Español 日本語 中文 Русский Deutsch

የብራዚል የምግብ አሰራር

የባህላዊ Feijoada አሰራር፡ የተሟላ የብራዚል ጥቁር ባቄላ እና ስጋ ወጥ

Feijoada የብራዚል ተወዳጅ ምግብ ሲሆን ጥቁር ባቄላ እና የተለያዩ ስጋዎች በዝግታ ተቀቅለው የሚዘጋጅ የበለፀገ ጣዕም ያለው የአገር ባህል ምግብ ነው። ለቤተሰብ ምሳ እና እራት ተመራጭ ነው።

0.0 / 5 በ 0 ግምገማዎች

140 ደቂቃ ዝግጅት 20 ክፍሎች 868 እይታዎች
የባህላዊ Feijoada አሰራር፡ የተሟላ የብራዚል ጥቁር ባቄላ እና ስጋ ወጥ

ንጥረ ነገሮች

70 ግራም የአሳማ እግር፣ የጸዳ እና የተከተፈ
1 ኪሎ ግራም የደረቀ ጥቁር ባቄላ
1 ጭልፋ የተከተፈ አረንጓዴ የሽንኩርት ቅጠል
150 ግራም የብራዚል ስታይል ቋሊማ (linguiça)، የተከተፈ
70 ግራም የአሳማ ጭራ፣ የጸዳ እና የተከተፈ
70 ግራም የአሳማ ጆሮ፣ የጸዳ እና የተከተፈ
ጥቁር ቁንዶ በርበሬ እንደ አስፈላጊነቱ
3 የሎረል ቅጠሎች (የባህር ዛፍ ቅጠል)
ጨው እንደ ጣዕምዎ
6 ፍሬ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት
40 ሚሊ ሊትር የብራዚል ባህላዊ መጠጥ (pinga) ለቅመም
100 ግራም የፓዮ (paio) አይነት ቋሊማ፣ ክብ የተከተፈ
100 ግራም የደረቀ እና ጨው የለቀቀ ስጋ (carne seca)፣ የተከተፈ
100 ግራም የአሳማ ጎድን፣ የተከተፈ
1 ወይም 2 ብርቱካን፣ የተከተፈ
2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርቶች፣ የተከተፉ
50 ግራም የአሳማ ወገብ ስጋ (lombo)، የተከተፈ

ንጥረ ነገሮች የት እንደሚገኙ

ጥቁር ባቄላ (ጥቁር አተር) በኢትዮጵያ በብዛት ይገኛል። ለባህላዊ የብራዚል ስጋዎች (እንደ linguiça ወይም paio) ተመሳሳይ የሆነ የአካባቢውን የቋሊማ አይነቶች መጠቀም ይችላሉ፤ ካልተገኙ ደግሞ ያጨሰ ስጋ ወይም ጥራት ያለው የከብት ስጋ በምትክነት ያገለግላል። የደረቀ ስጋ (carne seca) ለማግኘት የበሬ ስጋን ጨው አርከፍክፎ ማድረቅ ይቻላል። ቅመማ ቅመሞችን ከማንኛውም ትልቅ የገበያ ማዕከል ወይም የቅመም መሸጫ መውሰድ ይቻላል።

የዝግጅት ዘዴ

  1. ስጋዎቹን ቢያንስ ለ36 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ዘፍዝፈው ያቆዩ፤ በተለይም በአየር ጠባይ ሲሞቅ ውሃውን ደጋግመው ይቀያይሩ።
  2. አስፈላጊ ከሆነ ውሃው እንዳይሞቅ በረዶ ይጨምሩበት።
  3. ጠንካራ የሆኑትን ስጋዎች ማለትም የአሳማ እግር፣ ጆሮ፣ ጭራ እና ጎድን በትልቅ ድስት ውስጥ በቂ ውሃ ጨምረው ማብሰል ይጀምሩ።
  4. ስጋዎቹ በደንብ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለብዙ ሰዓታት በዝግታ ያብስሉ።
  5. እንደ ወገብ ስጋ፣ የደረቀ ስጋ፣ ፓዮ እና ቋሊማ ያሉ ለስላሳ ስጋዎችን ጨምረው ሁሉም አንድ ላይ እስኪዋሃዱና እስኪበስሉ ድረስ ማብሰል ይቀጥሉ።
  6. ስጋዎቹ በደንብ ሲለሰልሱ ቀድመው ያጠቡትን ጥቁር ባቄላ ይጨምሩ።
  7. ባቄላው እስኪበስል ድረስ ያብስሉ እና እንደ አስፈላጊነቱ ጨው እና ቅመማ ቅመም ያስተካክሉ።
  8. ስጋዎቹን ከድስቱ ውስጥ አውጥተው ለብቻው ያስቀምጡ።
  9. የባቄላውን መረቅ በሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎረል ቅጠል፣ ቁንዶ በርበሬ፣ የብራዚል መጠጥ (pinga) እና ጨው ያጣፍጡ።
  10. ቅመማው ከባቄላው ጋር በደንብ እንዲዋሃድ ለጥቂት ደቂቃዎች በዝግታ ያብስሉ።
  11. Feijoadaን ከተጠበሰ ጎመን፣ ከነጭ ሩዝ፣ ከብርቱካን ቁርጥራጭ፣ ፋሮፋ፣ ጥብስ እና ሌሎች እንደ ምርጫዎ ከሚወዷቸው የጎን ምግቦች ጋር ያቅርቡ።

ምልከታዎች

Feijoada የብራዚል የምግብ ጥበብ መለያ የሆነና ጥቁር ባቄላን ከተለያዩ የስጋ አይነቶች ጋር በማዋሃድ የሚዘጋጅ ጥዑም ወጥ ነው። ስጋዎቹ ለረጅም ሰዓት በጋራ ሲቀቀሉ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናሉ፤ ይህም ለምግብ አቀራረብ ልዩ የሆነ መዓዛ እና ውፍረት ይሰጠዋል። ይህን ምግብ እንደ ባህላችን በጎን በኩል በተጠበሰ ጎመን፣ በነጭ ሩዝ፣ በብርቱካን ቁርጥራጭ እና ፋሮፋ (Farofa) አጅበን ማቅረብ ለቤተሰብ ምሳ ወይም እራት የተሟላ እና ጣፋጭ አማራጭ ነው።
ይህንን የምግብ አዘገጃጀት ትክክለኛ ለማድረግ ያግዙን። ስለዚህ ምግብ ስህተት ለመጠቆም ወይም ለመጠየቅ ይህን ይጠቀሙ።

ስለዚህ የምግብ አሰራር ግብረመልስ

ስለዚህ ምግብ ስህተት ለመጠቆም ወይም ለመጠየቅ ይህን ይጠቀሙ።

የዝግጅት ዘዴ

በምስል የታገዘ የአሰራር ሂደት

ደረጃ 1

ስጋዎቹን ቢያንስ ለ36 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ዘፍዝፈው ያቆዩ፤ በተለይም በአየር ጠባይ ሲሞቅ ውሃውን ደጋግመው ይቀያይሩ።

ስጋዎቹን ቢያንስ ለ36 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ዘፍዝፈው ያቆዩ፤ በተለይም በአየር ጠባይ ሲሞቅ ውሃውን ደጋግመው ይቀያይሩ።
ደረጃ 2

አስፈላጊ ከሆነ ውሃው እንዳይሞቅ በረዶ ይጨምሩበት።

አስፈላጊ ከሆነ ውሃው እንዳይሞቅ በረዶ ይጨምሩበት።
ደረጃ 3

ጠንካራ የሆኑትን ስጋዎች ማለትም የአሳማ እግር፣ ጆሮ፣ ጭራ እና ጎድን በትልቅ ድስት ውስጥ በቂ ውሃ ጨምረው ማብሰል ይጀምሩ።

ጠንካራ የሆኑትን ስጋዎች ማለትም የአሳማ እግር፣ ጆሮ፣ ጭራ እና ጎድን በትልቅ ድስት ውስጥ በቂ ውሃ ጨምረው ማብሰል ይጀምሩ።
ደረጃ 4

ስጋዎቹ በደንብ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለብዙ ሰዓታት በዝግታ ያብስሉ።

ስጋዎቹ በደንብ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለብዙ ሰዓታት በዝግታ ያብስሉ።
ደረጃ 5

እንደ ወገብ ስጋ፣ የደረቀ ስጋ፣ ፓዮ እና ቋሊማ ያሉ ለስላሳ ስጋዎችን ጨምረው ሁሉም አንድ ላይ እስኪዋሃዱና እስኪበስሉ ድረስ ማብሰል ይቀጥሉ።

እንደ ወገብ ስጋ፣ የደረቀ ስጋ፣ ፓዮ እና ቋሊማ ያሉ ለስላሳ ስጋዎችን ጨምረው ሁሉም አንድ ላይ እስኪዋሃዱና እስኪበስሉ ድረስ ማብሰል ይቀጥሉ።
ደረጃ 6

ስጋዎቹ በደንብ ሲለሰልሱ ቀድመው ያጠቡትን ጥቁር ባቄላ ይጨምሩ።

ስጋዎቹ በደንብ ሲለሰልሱ ቀድመው ያጠቡትን ጥቁር ባቄላ ይጨምሩ።
ደረጃ 7

ባቄላው እስኪበስል ድረስ ያብስሉ እና እንደ አስፈላጊነቱ ጨው እና ቅመማ ቅመም ያስተካክሉ።

ባቄላው እስኪበስል ድረስ ያብስሉ እና እንደ አስፈላጊነቱ ጨው እና ቅመማ ቅመም ያስተካክሉ።
ደረጃ 8

ስጋዎቹን ከድስቱ ውስጥ አውጥተው ለብቻው ያስቀምጡ።

ስጋዎቹን ከድስቱ ውስጥ አውጥተው ለብቻው ያስቀምጡ።
ደረጃ 9

የባቄላውን መረቅ በሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎረል ቅጠል፣ ቁንዶ በርበሬ፣ የብራዚል መጠጥ (pinga) እና ጨው ያጣፍጡ።

የባቄላውን መረቅ በሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የሎረል ቅጠል፣ ቁንዶ በርበሬ፣ የብራዚል መጠጥ (pinga) እና ጨው ያጣፍጡ።
ደረጃ 10

ቅመማው ከባቄላው ጋር በደንብ እንዲዋሃድ ለጥቂት ደቂቃዎች በዝግታ ያብስሉ።

ቅመማው ከባቄላው ጋር በደንብ እንዲዋሃድ ለጥቂት ደቂቃዎች በዝግታ ያብስሉ።
ደረጃ 11

Feijoadaን ከተጠበሰ ጎመን፣ ከነጭ ሩዝ፣ ከብርቱካን ቁርጥራጭ፣ ፋሮፋ፣ ጥብስ እና ሌሎች እንደ ምርጫዎ ከሚወዷቸው የጎን ምግቦች ጋር ያቅርቡ።

Feijoadaን ከተጠበሰ ጎመን፣ ከነጭ ሩዝ፣ ከብርቱካን ቁርጥራጭ፣ ፋሮፋ፣ ጥብስ እና ሌሎች እንደ ምርጫዎ ከሚወዷቸው የጎን ምግቦች ጋር ያቅርቡ።
ውጤት

የባህላዊ Feijoada አሰራር፡ የተሟላ የብራዚል ጥቁር ባቄላ እና ስጋ ወጥ

የባህላዊ Feijoada አሰራር፡ የተሟላ የብራዚል ጥቁር ባቄላ እና ስጋ ወጥ

ደረጃ አሰጣጦች እና አስተያየቶች

ተሞክሮዎን ያካፍሉ።

የምግብ አዘገጃጀቱ እንዴት እንደ ሆነ ንገረን።

የምግብ አዘገጃጀቱ ፎቶ በአስተያየቱ ውስጥ ተልኳል።