Дорухат Бразилия
Стек тартари од одбери гӯшти дастӣ бурида (Steak tartare)
Тарзи омода кардани Steak Tartare-и хонагӣ бо гӯшти тоза ва ҳанутҳои интихобшударо омӯзед. Ин як хӯроки сабуки мураккаб ва амалӣ барои зиёфатҳои дӯстона мебошад.
0.0 / 5 аз ҷониби 0 баррасиҳо
Компонентҳо
Равғани зайтуни бокира ба миқдори дилхоҳ
1 дона зардии тухми тару тоза
2 қошуқ каперҳои хуб майдашуда
2 қошуқ ҷаъфарии майдашуда
400г гӯшти гови тозакардашуда (coxão mole, patinho ё filé mignon), ки бо корд майда карда шудааст
1 дона пиёзи сурхи хурд, хеле майда реза карда шудааст
2 қошуқ пиёзи сабзи майдашуда
1 қошуқ чошнии англисӣ (worcestershire sauce)
Намак ва мурчи сиёҳ ба миқдори дилхоҳ
1 қошуқ хардали Dijon
Шарбати нисфи лимӯ
1 қошуқ паприкаи ширин
1 дона зардии тухми тару тоза
2 қошуқ каперҳои хуб майдашуда
2 қошуқ ҷаъфарии майдашуда
400г гӯшти гови тозакардашуда (coxão mole, patinho ё filé mignon), ки бо корд майда карда шудааст
1 дона пиёзи сурхи хурд, хеле майда реза карда шудааст
2 қошуқ пиёзи сабзи майдашуда
1 қошуқ чошнии англисӣ (worcestershire sauce)
Намак ва мурчи сиёҳ ба миқдори дилхоҳ
1 қошуқ хардали Dijon
Шарбати нисфи лимӯ
1 қошуқ паприкаи ширин
Компонентҳоро аз куҷо пайдо кардан мумкин аст
Ингредиентҳоро аз супермаркетҳои маҳаллӣ дар бахши гӯшт ва хӯрокҳои консервашуда пайдо кардан мумкин аст. Барои гӯшт, аз қассобхонаҳои боэътимод гӯшти гови тару тозаи беустухон гиред.
Усули тайёр кардан
- Пеш аз оғоз, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи ингредиентҳо тоза ва майда карда шудаанд
- Гӯштро бо корд реза кунед, то мукаабҳои хурд ва якхела ба даст оред
- Гӯштро ба коса андохта, зардии тухм, хардал, каперҳо, чошнии англисӣ, пиёз, ҷаъфарӣ, пиёзи сабз, намак, мурч ва паприкаро илова кунед
- Ҳама чизро бо эҳтиёт омехта кунед, то ҳанутҳо дар гӯшт хуб тақсим шаванд
- Шарбати лимӯро илова кунед ва омехта кунед, то маззаҳо ҷойгир шаванд
- Таъми онро чашида, намак ё мурчро мувофиқи хоҳиши худ танзим кунед
- Стекро бо истифода аз ҳалқаи металлӣ ба қисмҳои инфиродӣ шакл диҳед ё бо эҳтиёт бо дастонатон шакл диҳед
- Қисмҳои шаклдодашударо ба табақҳои инфиродӣ интиқол диҳед
- Дар болояш каме равғани зайтун рехта, фавран бо нони хушк ё нон пешниҳод кунед
Мушоҳидаҳо
Steak Tartare як дастурамали классикӣ мебошад, ки таровати гӯшти говро қадр мекунад. Сирри муваффақияти ин хӯрок дар он аст, ки гӯштро бо корд бо даст майда кунед, ки ин матни хеле беҳтарро нисбат ба гӯшти бо мошин майдашуда таъмин мекунад. Барои нигоҳ доштани ҳарорат ва таровати беҳтарин, пас аз омода кардан фавран пешниҳод кунед.
Ин версия ингредиентҳои мутавозин ба монанди каперҳо ва хардалро дар бар мегирад, ки туршӣ ва таъми тунди заруриро барои баланд бардоштани маззаи гӯшт меоранд. Барои тазоди нотакрори матнҳо, онро бо нони хушк ё буридаҳои нони тару тоза ҳамроҳӣ кунед.
Ин версия ингредиентҳои мутавозин ба монанди каперҳо ва хардалро дар бар мегирад, ки туршӣ ва таъми тунди заруриро барои баланд бардоштани маззаи гӯшт меоранд. Барои тазоди нотакрори матнҳо, онро бо нони хушк ё буридаҳои нони тару тоза ҳамроҳӣ кунед.
Рейтингҳо ва шарҳҳо