Receita brasileira
Bobó de beringela vegano e aveludado (Bobó de berinjela vegano cremoso)
Prepare um delicioso bobó de beringela, uma opção vegana leve, nutritiva e repleta de sabor, perfeita para uma refeição brasileira reconfortante e prática.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho e pimenta-preta a gosto
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho e pimenta-preta a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes básicos em qualquer supermercado de proximidade ou grandes superfícies na secção de frescos e mercearia. O azeite de dendê e a mandioca congelada são habitualmente encontrados em lojas de produtos tropicais ou secções especializadas de produtos do mundo. Como substitutos para o azeite de dendê, pode utilizar azeite virgem extra com um pouco de açafrão para cor, embora o aroma característico se perca.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos, coloque num passador, polvilhe com sal e deixe repousar durante 3 horas
- Lave bem os cubos de beringela, esprema ligeiramente para retirar o excesso de água e reserve
- Coza a mandioca apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Aqueça o azeite de dendê com o azeite de oliva num tacho, refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento, adicione depois a beringela, o louro, a pimenta e o caldo de legumes até alourar
- Triture a mandioca cozida com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, retifique o sal, finalize com bastante salsa e cebolinho e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma excelente alternativa sem carne que preserva a textura aveludada clássica recorrendo à mandioca. O segredo para o êxito desta receita é o tempo de repouso da beringela em sal, que elimina o amargor natural e garante a textura ideal. Servido com arroz branco e um toque de quiabo, terá um prato principal inesquecível.
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