Receita brasileira
Beringela assada com cominhos (Berinjela assada com cominho)
Beringela assada com cominhos é um acompanhamento directo e aromático, com pedaços macios, bem dourados e tempero simples.
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Ingredientes
3 beringelas
1/4 de chávena (chá) de azeite
1/4 de chávena (chá) de óleo
1 colher (sopa) de cominhos
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta-preta em grão moída na hora a gosto
1/4 de chávena (chá) de azeite
1/4 de chávena (chá) de óleo
1 colher (sopa) de cominhos
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta-preta em grão moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Em Portugal, compre beringelas na zona de frescos de supermercados, mercados ou frutarias. Azeite, óleo, cominhos, sal e pimenta-preta encontram-se nas prateleiras de mercearia e especiarias, sem necessidade de marcas específicas.
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 ºC
- Lave bem as beringelas e seque-as completamente
- Retire os pés e corte as beringelas ao meio, separando a parte mais fina da mais grossa
- Corte essas metades novamente no sentido do comprimento
- Fatie a parte mais fina em meias-luas com cerca de 1 cm de espessura
- Divida a parte mais grossa em duas tiras e corte-as em pedaços de 1 cm para manter a cozedura uniforme
- Num recipiente pequeno, misture o azeite com o óleo, os cominhos, o sal e a pimenta
- Disponha as fatias de beringela num tabuleiro espaçoso
- Verta o tempero líquido sobre o legume e misture cuidadosamente com as mãos para que todos os pedaços fiquem bem envolvidos
- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos
- Vire os pedaços com a ajuda de uma espátula a meio do tempo para alourarem por igual
- Retire quando estiverem macios e ligeiramente dourados
- Sirva de imediato
Observações
O segredo desta preparação está em cortar os legumes de forma regular, para que as fatias assem por igual e fiquem tenras no mesmo tempo. A mistura de azeite, óleo e cominhos perfuma o forno e dá à beringela um sabor cheio, sem pesar.
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