Receita brasileira
Escarola salteada com amendoim picante
A escarola salteada com amendoim picante é um prato tradicional da cozinha brasileira, apreciado pela combinação de sabores marcantes e pela facilidade de preparação.
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Ingredientes
1/2 molho grande de escarola
1/3 de chávena de chá de amendoim torrado sem pele e sem sal
2 dentes de alho
Azeite a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
Sal a gosto
1/3 de chávena de chá de amendoim torrado sem pele e sem sal
2 dentes de alho
Azeite a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Em Portugal, encontra escarola, alho, azeite, pimenta-de-caiena, sal e amendoim torrado sem sal em supermercados, mercearias, mercados municipais e lojas de produtos alimentares a granel.
Modo de preparo
- Separe as folhas da escarola e lave-as cuidadosamente em água corrente
- Seque as folhas com uma centrifugadora de saladas para garantir que ficam bem secas
- Sobreponha cerca de 5 folhas, enrole-as formando um cilindro e corte em tiras de aproximadamente 3 cm
- Pressione os dentes de alho com a lateral da faca para os descascar, mantendo-os inteiros para aromatizar o azeite
- Aqueça uma frigideira grande com revestimento antiaderente em lume médio
- Adicione um pouco de azeite, o amendoim, a pimenta-de-caiena e uma pitada de sal
- Salteie o amendoim durante cerca de 3 minutos, até ficar ligeiramente dourado
- Retire o amendoim da frigideira e reserve numa tigela
- Na mesma frigideira, ainda em lume médio, coloque 1 1/2 colher de chá de azeite e um dente de alho
- Salteie o alho durante 1 minuto, apenas para perfumar o azeite
- Adicione metade da escarola, tempere com uma pitada de sal e salteie durante 2 minutos
- Mexa ocasionalmente até as folhas ficarem ligeiramente tostadas e manterem a textura, evitando que larguem demasiada água
- Retire a primeira porção de escarola e repita o mesmo processo com o restante das folhas
- Disponha a escarola salteada numa travessa e termine polvilhando o amendoim picante por cima antes de servir
Observações
Este acompanhamento traz uma textura crocante e um ligeiro toque de especiarias que realçam o sabor das folhas. É uma excelente opção para variar a preparação dos legumes no dia a dia.
Avaliações e comentários