Receita brasileira
Bobó de berinjela vegano e aveludado
Aprenda a preparar um bobó de berinjela vegano, nutritivo e extremamente aveludado. Uma saborosa variação de um clássico brasileiro que vai surpreender toda a família.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
4 berinjelas médias
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho a gosto
Pimenta-preta a gosto
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho a gosto
Pimenta-preta a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar estes ingredientes frescos em mercados locais, feiras ou na secção de hortofrutícolas dos supermercados da sua zona. O leite de coco e a mandioca estão disponíveis na maioria das mercearias de produtos alimentares.
Modo de preparo
- Corte as berinjelas em cubos pequenos e coloque-as num passador
- Polvilhe sal sobre a berinjela e deixe repousar por 2 a 3 horas
- Lave bem os cubos, esprema levemente para retirar o excesso de água e reserve
- Coza a mandioca descascada apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento no azeite, adicione a berinjela, o louro, a pimenta e o caldo, refogando até dourar
- Triture a mandioca com o leite de coco na liquidificadora, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com salsa e cebolinho e sirva bem quente
Observações
O bobó de berinjela é uma alternativa excelente e leve ao clássico de camarão, mantendo toda a textura aveludada com a base de mandioca. O segredo para o sucesso é o tempo de repouso da berinjela com sal, que retira o amargor natural e garante a consistência perfeita. É uma receita reconfortante, prática para o quotidiano e ideal para servir com arroz branco bem soltinho.
Avaliações e comentários