Receita brasileira
Escarola refogada com amendoim picante
A escarola refogada com amendoim picante é um prato tradicional brasileiro, valorizado pelo sabor marcante e facilidade de preparação.
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Ingredientes
1/2 maço de escarola grande
1/3 de chávena de amendoim torrado sem casca e sem sal
2 dentes de alho
Azeite a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
Sal a gosto
1/3 de chávena de amendoim torrado sem casca e sem sal
2 dentes de alho
Azeite a gosto
1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Procure por ingredientes nas mercearias locais, na secção de sementes e frutos secos, ou na área de hortícolas, onde o alho, a escarola e os amendoins são facilmente encontrados.
Modo de preparo
- Separe as folhas da escarola e lave-as cuidadosamente em água corrente
- Seque as folhas usando uma centrífuga de saladas para garantir que fiquem bem secas
- Sobreponha cerca de 5 folhas, enrole-as formando um cilindro e corte em tiras de aproximadamente 3 cm
- Pressione os dentes de alho com a lateral da faca para descascá-los, mantendo-os inteiros para aromatizar o azeite
- Aqueça uma frigideira grande com revestimento antiaderente em fogo médio
- Adicione um pouco de azeite, o amendoim, a pimenta-de-caiena e uma pitada de sal
- Refogue o amendoim por cerca de 3 minutos até ficar levemente dourado
- Retire o amendoim da frigideira e reserve em uma tigela
- Na mesma frigideira, ainda em fogo médio, coloque 1 1/2 colher de chá de azeite e um dente de alho
- Refogue o alho por 1 minuto apenas para aromatizar o óleo
- Adicione metade da escarola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos
- Mexa ocasionalmente até que as folhas fiquem levemente tostadas e mantenham a textura, evitando que soltem excesso de água
- Repita o processo com o restante da escarola
- Disponha a escarola refogada em uma travessa e salpique o amendoim picante por cima antes de servir
Observações
Este prato acompanha folhas crocantes com um toque de especiarias que realçam o sabor. É uma excelente opção para diversificar o uso de vegetais na comida do dia a dia, oferecendo uma mistura de texturas e sabores intensos.
Avaliações e comentários