Receita brasileira
Bobó de beringela vegano cremoso (Bobó de berinjela vegano cremoso)
Prepare um delicioso bobó de beringela, uma opção vegana leve, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para um almoço brasileiro reconfortante e prático.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
Azeite de palma e azeite de oliva a gosto
Salsa, coentros e pimenta-preta a gosto
500 g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
Azeite de palma e azeite de oliva a gosto
Salsa, coentros e pimenta-preta a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes em mercados locais e lojas de produtos alimentares frescos. A mandioca fresca está disponível nas secções de hortícolas, e o azeite de palma (conhecido no Brasil como azeite de dendê) pode ser encontrado em secções especializadas ou de produtos tropicais.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos, coloque num passador, polvilhe com sal e deixe repousar durante 3 horas
- Lave bem os cubos de beringela, esprema ligeiramente para retirar o excesso de água e reserve
- Cozinhe a mandioca apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Aqueça o azeite de palma com o azeite de oliva numa panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento, depois adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo de legumes até dourar
- Bata a mandioca cozida com o leite de coco na liquidificadora, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com bastante salsa e coentros e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma excelente alternativa sem carne que mantém a cremosidade clássica utilizando a mandioca. O segredo para o sucesso desta receita é o tempo de repouso da beringela em sal, o que elimina o amargor natural e garante a textura ideal. Servido com arroz branco e um toque de quiabo, terá um prato principal inesquecível.
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