Receita brasileira
Curgete agridoce salteada (Abobrinha agridoce de frigideira)
Curgete agridoce salteada na frigideira, com mel, vinagre de maçã e ervas frescas, ideal como acompanhamento leve e rápido.
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Ingredientes
2 curgetes italianas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
3 ramos de hortelã
5 ramos de salsa
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
3 ramos de hortelã
5 ramos de salsa
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Curgete, hortelã, salsa e outros frescos podem ser encontrados em mercados, feiras e bancas de hortícolas. Azeite, mel, vinagre de maçã, sal e pimenta costumam estar disponíveis em supermercados e mercearias. Se a curgete italiana não estiver disponível, use curgete comum como substituta, mantendo a curgete italiana como ideal.
Modo de preparo
- Lave bem e seque as curgetes
- Higienize e seque as folhas de hortelã e de salsa
- Retire as extremidades das curgetes e corte-as ao meio na diagonal
- Corte cada pedaço ao meio no sentido do comprimento
- Faça cortes superficiais na polpa de cada fatia com a ponta de uma faca, criando um desenho quadriculado
- Misture numa tigela pequena o mel com o vinagre de maçã e adicione uma pitada de sal
- Aqueça uma frigideira antiaderente grande em lume médio
- Adicione o azeite e coloque as curgetes com a face cortada voltada para baixo
- Deixe dourar por aproximadamente 5 minutos
- Vire as fatias utilizando uma pinça
- Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais 1 minuto
- Reduza o lume e tape a frigideira
- Cozinhe por 4 minutos até que as curgetes estejam ligeiramente macias
- Deite a mistura de vinagre e mel sobre as curgetes
- Deixe cozinhar por mais 1 minuto para que os sabores se incorporem
- Finalize com as ervas frescas picadas e sirva imediatamente
Observações
Esta receita é ideal para acompanhar carnes ou servir como antepasto leve. O preparo rápido mantém a textura certa da curgete, com um molho agridoce simples e aromático.
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