Receita brasileira
Steak tartare simples e apetitoso
Aprenda a preparar um steak tartare artesanal utilizando carne fresca e condimentos selecionados. Uma entrada requintada, prática e ideal para receber convidados.
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Ingredientes
Azeite de oliva extra virgem a gosto
1 gema de ovo fresca
2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados na ponta da faca
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-preta a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 colher de chá de páprica doce
1 gema de ovo fresca
2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados na ponta da faca
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-preta a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 colher de chá de páprica doce
Onde encontrar ingredientes
Pode adquirir estes ingredientes em talhos especializados ou nos mercados locais, procurando sempre carne de bovino de qualidade para o consumo em cru, como o filé mignon, coxão mole ou patinho. Alcaparras, mostarda Dijon e molho inglês encontram-se facilmente nas secções de produtos gourmet ou condimentos de supermercados.
Modo de preparo
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão frescos e picados antes de começar.
- Pique a carne com a ponta da faca para obter cubinhos pequenos e uniformes.
- Coloque a carne numa taça e adicione a gema, a mostarda, as alcaparras, o molho inglês, a cebola, a salsa, o cebolinho, o sal, a pimenta e a páprica.
- Misture tudo com delicadeza até que os temperos estejam bem distribuídos pela carne.
- Acrescente o sumo de limão e misture ligeiramente para incorporar os sabores.
- Prove o tempero e ajuste o sal ou a pimenta conforme a sua preferência.
- Molde o steak em porções individuais usando um aro de metal ou molde delicadamente com as mãos.
- Transfira as porções moldadas para os pratos individuais de serviço.
- Finalize com um fio de azeite por cima e sirva imediatamente acompanhado de tostas ou pão.
Observações
O steak tartare é uma receita clássica que realça a frescura da carne bovina. O segredo para o sucesso desta iguaria reside em picar a carne manualmente com a ponta da faca, garantindo uma textura muito superior àquela obtida com máquinas de moer. Deve ser servido logo após a preparação para conservar a temperatura e a frescura ideais.
Esta versão utiliza ingredientes equilibrados, como as alcaparras e a mostarda, que conferem a acidez e o toque picante necessários para elevar o sabor da carne. Acompanhe com tostas bem estaladiças ou fatias de pão fresco para um contraste irresistível de texturas.
Esta versão utiliza ingredientes equilibrados, como as alcaparras e a mostarda, que conferem a acidez e o toque picante necessários para elevar o sabor da carne. Acompanhe com tostas bem estaladiças ou fatias de pão fresco para um contraste irresistível de texturas.
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