Receita brasileira
Bife com cebola e molho de frigideira (Bife acebolado)
Bife acebolado brasileiro, rápido e suculento, com cebolas douradas e um molho brilhante feito na própria frigideira.
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Ingredientes
2 bifes de contrafilé, alcatra ou coxão mole
1 cebola
2 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de manteiga
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
1 cebola
2 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de manteiga
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Os bifes de contrafilé, alcatra ou coxão mole devem ser pedidos no talho ou na secção de carne do supermercado. Cebola, vinagre de vinho branco, manteiga, azeite, sal e pimenta-preta encontram-se em mercearias, mercados e supermercados. Se o corte exacto não estiver disponível, peça ao talhante um corte bovino macio para grelhar, como substituto.
Modo de preparo
- Deixe os bifes fora do frigorífico por 10 minutos para perderem o frio antes de iniciar o preparo
- Prepare uma mistura numa tigela pequena combinando a água com o vinagre
- Descasque a cebola e fatie em meias-luas de aproximadamente 0,5 cm de espessura
- Aqueça uma frigideira larga em lume médio
- Tempere os bifes com sal e pimenta-preta
- Coloque 1 colher de chá de azeite na frigideira bem quente
- Disponha os bifes lado a lado
- Grelhe por 2 minutos até ficarem dourados e se soltarem da superfície
- Vire os bifes com a ajuda de uma pinça
- Grelhe o outro lado por mais 2 minutos
- Retire a carne da frigideira e reserve num prato
- Mantenha a frigideira em lume médio e adicione mais 1 colher de chá de azeite
- Refogue as cebolas com uma pitada de sal por 2 minutos até começarem a dourar
- Deite a mistura de água e vinagre na frigideira
- Cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando para soltar o fundo da frigideira e amaciar a cebola
- Desligue o lume
- Acrescente a manteiga e agite a frigideira até derreter e emulsionar o molho
- Sirva os bifes cobertos com a cebola e o molho da frigideira
Observações
Esta receita prepara bifes suculentos e finalizados com cebola macia e um molho simples, brilhante e cheio de sabor. É uma solução rápida para uma refeição caseira, mantendo o carácter clássico do bife acebolado brasileiro.
Avaliações e comentários