Receita brasileira
Rabada na panela de pressão
A rabada na panela de pressão é um clássico, valorizada pelo sabor intenso da carne macia e pela praticidade na hora de preparar.
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Ingredientes
2 kg de rabada de boi
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas fatiadas em meias-luas finas
3 dentes de alho picados finamente
4 tomates maduros cortados em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de páprica doce
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de caldo de limão
3/4 de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsinha picada a gosto
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas fatiadas em meias-luas finas
3 dentes de alho picados finamente
4 tomates maduros cortados em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de cominho em pó
2 colheres (chá) de páprica doce
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de caldo de limão
3/4 de xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsinha picada a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar estes ingredientes em mercados locais ou talhos de confiança. Escolha sempre rabada fresca com boa coloração. Como substitutos, caso não encontre agrião, pode servir com arroz branco ou mandioca cozida.
Modo de preparo
- Tempere a rabada com 2 colheres de chá de sal.
- Esfregue bem a carne com as mãos para garantir que o tempero cubra toda a superfície.
- Coloque a carne na panela de pressão e cubra com 1 litro de água.
- Feche a panela e coza em pressão alta durante 10 minutos para retirar o excesso de gordura.
- Enquanto a carne coze, prepare os vegetais cortando as cebolas, o alho e os tomates.
- Após o tempo de cozedura, liberte a pressão da panela com cuidado.
- Retire a carne com uma escumadeira e deite fora a água gordurosa.
- Lave e seque a panela.
- Ligue a panela e aqueça o óleo.
- Adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos até dourar.
- Acrescente o alho, o extrato de tomate, a páprica, o cominho e o louro.
- Misture tudo durante 1 minuto até libertar o aroma.
- Adicione os tomates e envolva bem.
- Regue com o caldo de limão e a água.
- Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Retorne a carne para a panela e tampe.
- Coza durante 50 minutos em pressão alta.
- Espere a pressão sair completamente antes de abrir a tampa.
- Finalize com salsinha picada e sirva acompanhado de polenta e agrião.
Observações
Este prato reconfortante é perfeito para refeições em família. O segredo está na pré-cozedura inicial, que ajuda a retirar o excesso de gordura, garantindo um resultado final mais equilibrado e muito mais saboroso.
Avaliações e comentários