Brasilianskt recept
Krämig hjärtformad palmerhjärtpaj
En klassisk delikatess med frasig mördeg och en krämig fyllning av palmerhjärtan, perfekt för mingel eller som ett smakrikt mellanmål.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1,2 dl vegetabilisk olja
2 ägg
1 kg osaltat margarin, rumstempererat
200 g vetemjöl (till redning av fyllningen)
1 stor gul lök, finhackad
1,2 kg vetemjöl (till degen)
Salt efter smak (vid behov)
1 liter kokande vatten
6 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 kg palmerhjärtan (hjärtpalm), skurna i små tärningar
Salt och svartpeppar efter smak
4,8 dl kallt vatten (för redning)
2 ägg
1 kg osaltat margarin, rumstempererat
200 g vetemjöl (till redning av fyllningen)
1 stor gul lök, finhackad
1,2 kg vetemjöl (till degen)
Salt efter smak (vid behov)
1 liter kokande vatten
6 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 kg palmerhjärtan (hjärtpalm), skurna i små tärningar
Salt och svartpeppar efter smak
4,8 dl kallt vatten (för redning)
Var man hittar ingredienser
Palmerhjärtan (hjärtpalm) finns oftast på burk i välsorterade livsmedelsbutikers hyllor för sydamerikanska eller exotiska matvaror. Övriga ingredienser finns i den vanliga mejerikylen eller bakhyllan.
Tillagningsmetod
- Blanda vetemjöl, margarin, ägg och salt i en stor bunke tills du får en jämn och smidig mördeg.
- Kavla ut degen och klä botten samt kanterna på små pajformar eller portionsformar.
- Ställ åt sidan formarna med den utkavlade degen.
- Hetta upp oljan i en kastrull på medelvärme och fräs vitlök och lök tills de är mjuka och glansiga.
- Tillsätt de tärnade palmerhjärtana i kastrullen och låt fräsa i några minuter.
- Häll i det kokande vattnet, krydda med salt och svartpeppar och låt allt koka upp.
- Blanda de 200 g vetemjöl med det kalla vattnet i en separat skål och vispa tills blandningen är helt slät utan klumpar.
- Rör ner redningen i kastrullen med palmerhjärtan under konstant omrörning tills fyllningen tjocknar och blir krämig.
- Låt fyllningen sjuda i cirka 2 minuter för att smakerna ska sätta sig.
- Fördela den avsvalnade fyllningen i de klädda pajformarna.
- Täck pajerna med ett lock av deg och nyp ihop kanterna ordentligt så att fyllningen hålls på plats.
- Grädda i mitten av ugnen i 180°C i cirka 20–25 minuter, eller tills pajerna är gyllenbruna och frasiga.
Anmärkningar
Denna paj, känd som empadinha, är en storfavorit som kombinerar en smulig, smörig deg med en fyllig och krämig fyllning av palmerhjärtan. Det är en mångsidig rätt som passar utmärkt för både festliga tillfällen och som ett matigt tilltugg. Processen är okomplicerad och resultatet blir garanterat uppskattat av alla.
Betyg och kommentarer