브라질 레시피
패션프루트 소스를 곁들인 돼지 등심구이 (Lombo ao molho de maracujá)
부드러운 돼지 등심에 패션프루트의 새콤달콤한 풍미를 더한 브라질식 요리입니다. 특별한 날 식탁을 더욱 우아하게 만들어 줄 요리를 만나보세요.
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재료
돼지 등심 2kg
농축 패션프루트 주스 1병
정수 1리터
설탕 2컵
큰 양파 1개
버터 1큰술
소금 약간
농축 패션프루트 주스 1병
정수 1리터
설탕 2컵
큰 양파 1개
버터 1큰술
소금 약간
재료 구입처
돼지 등심은 동네 정육점이나 대형 마트의 정육 코너에서 구입하세요. 농축 패션프루트 주스는 수입 식재료 전문점이나 대형 마트의 주스/음료 섹션에서 찾을 수 있습니다. 파로파(farofa)는 브라질 식료품점이나 온라인 수입 식재료 몰에서 대체품으로 구매 가능합니다.
조리법
- 용기에 정수, 농축 패션프루트 주스, 설탕을 넣고 잘 섞어둡니다.
- 돼지 등심의 겉면 지방을 제거하고 정수에 10분간 담가 핏물과 잡내를 제거합니다.
- 고기를 건져 물기를 닦아낸 뒤, 칼끝으로 군데군데 구멍을 내고 소금으로 밑간을 합니다.
- 냄비에 버터를 두르고 채 썬 양파를 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 고기를 넣고 준비한 패션프루트 혼합물을 조금씩 부어가며 고기가 완전히 익을 때까지 서서히 졸입니다.
- 소스가 졸아들어 걸쭉하고 윤기 나는 농도가 될 때까지 계속 조리합니다.
- 완성된 고기를 먹기 좋게 슬라이스하고, 그 위에 걸쭉한 소스를 듬뿍 얹어 파로파 및 흰 쌀밥과 함께 냅니다.
참고 사항
브라질 요리의 정석인 패션프루트 소스를 곁들인 돼지 등심구이는 고기의 담백함과 과일 소스의 새콤함이 조화를 이루는 매력적인 메인 요리입니다. 돼지 등심은 자칫 퍽퍽해지기 쉽지만, 이 레시피를 따라 하시면 속까지 촉촉하고 풍미 가득한 요리를 완성할 수 있습니다.
주말 가족 모임이나 소중한 사람을 위한 저녁 식사 메뉴로 안성맞춤입니다. 입맛을 돋우는 강렬한 소스와 함께 부드러운 고기의 식감을 즐겨보세요.
주말 가족 모임이나 소중한 사람을 위한 저녁 식사 메뉴로 안성맞춤입니다. 입맛을 돋우는 강렬한 소스와 함께 부드러운 고기의 식감을 즐겨보세요.
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