브라질 레시피
부드러운 다진 고기 팬케이크 (Panqueca de carne moída)
부드러운 반죽 속에 풍미 가득한 다진 고기와 크리미한 소스를 채워 완성하는 전통적인 팬케이크 요리입니다. 일상적인 식사나 특별한 날 모두 잘 어울립니다.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
밀가루 1과 1/2 컵
우유 1 컵
달걀 2개
식용유 4 큰술
소금 약간
다진 소고기 300g
다진 양파 2 큰술
토마토 1/2 개 (다진 것)
토마토 페이스트 1/2 캔
생크림 1팩
소금 약간
슬라이스 모짜렐라 치즈 400g
강판에 간 치즈 약간
우유 1 컵
달걀 2개
식용유 4 큰술
소금 약간
다진 소고기 300g
다진 양파 2 큰술
토마토 1/2 개 (다진 것)
토마토 페이스트 1/2 캔
생크림 1팩
소금 약간
슬라이스 모짜렐라 치즈 400g
강판에 간 치즈 약간
재료 구입처
신선한 육류와 채소는 동네 식료품점의 정육 코너와 청과 코너에서 구입하세요. 브라질식 요리에 필수적인 '무사렐라(Muçarela)' 치즈는 대형 마트의 치즈 코너에서 흔히 찾을 수 있으며, 대체품으로 일반 피자치즈를 사용해도 좋습니다.
조리법
- 믹서기에 달걀, 우유, 식용유를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 밀가루를 조금씩 넣으면서 부드러운 반죽 상태가 될 때까지 섞습니다.
- 취향에 맞게 소금으로 간을 합니다.
- 식용유를 얇게 두른 논스틱 프라이팬을 가열합니다.
- 국자로 반죽을 떠서 뜨거운 프라이팬에 붓습니다.
- 팬을 돌려가며 반죽을 고르게 펴줍니다.
- 반죽이 팬에서 잘 떨어질 때까지 익힌 후 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 굽습니다.
- 구워진 팬케이크 반죽은 따로 보관합니다.
- 다른 냄비에 식용유를 약간 두르고 다진 양파를 볶습니다.
- 다진 고기를 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶습니다.
- 불을 줄이고 냄비 뚜껑을 덮어 잠시 더 익힙니다.
- 다진 토마토를 넣고 다시 뚜껑을 덮습니다.
- 3분 정도 더 익힌 뒤 재료를 잘 섞어줍니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 취향대로 간을 맞춥니다.
- 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 정도 더 끓입니다.
- 불을 끄고 고기 소스를 잠시 식힙니다.
- 고기 소스에 생크림을 넣고 균일하게 섞어줍니다.
- 다시 약한 불에서 5분간 가열합니다.
- 팬케이크 반죽 위에 슬라이스 모짜렐라 치즈 한 장과 완성된 고기 소스를 올립니다.
- 팬케이크를 돌돌 말아줍니다.
- 오븐용 그릇에 소스를 약간 발라줍니다.
- 말아놓은 팬케이크를 그릇에 가지런히 놓습니다.
- 남은 소스를 팬케이크 위에 골고루 덮어줍니다.
- 그 위에 강판에 간 치즈를 뿌립니다.
- 예열된 중불 오븐에서 치즈가 녹아 노릇해질 때까지 약 20분간 구워냅니다.
참고 사항
다진 고기를 활용한 이 클래식한 팬케이크 요리는 든든하고 편안한 한 끼를 찾는 분들에게 안성맞춤입니다. 노릇하게 구워낸 얇은 반죽에 감칠맛 나는 고기 소스와 크림을 듬뿍 더하고, 마지막에 치즈를 올려 오븐에 구워내면 풍미가 배가됩니다. 주말 점심 식사나 평일 저녁 메뉴로 활용하기 좋은 다재다능한 레시피입니다.
조리 과정은 반죽 만들기, 고기 소스 만들기, 그리고 마지막으로 소스와 치즈를 얹어 굽는 단계로 나뉩니다. 정성스러운 이 레시피를 따라 가족 모두가 만족할 맛있는 요리를 완성해 보세요.
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