브라질 레시피
압력솥으로 쉽게 만드는 식 소고기 조림 (Carne de panela)
압력솥으로 빠르게 완성하는 부드럽고 진한 브라질식 소고기 조림 레시피. 바쁜 일상에서도 일품요리를 간편하게 즐겨보세요.
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재료
식용유 1/2컵
다진 마늘 1쪽
다진 중간 크기 양파 1개
스테이크 크기로 썬 소고기 우둔살(coxão duro) 700g
소금 2작은술
감미료(L-글루탐산나트륨/MSG) 1과 1/2작은술
다진 토마토 1개
다진 피망 1/2개
토마토 페이스트 1큰술
따뜻한 물 3컵
다진 생파슬리 1큰술
다진 마늘 1쪽
다진 중간 크기 양파 1개
스테이크 크기로 썬 소고기 우둔살(coxão duro) 700g
소금 2작은술
감미료(L-글루탐산나트륨/MSG) 1과 1/2작은술
다진 토마토 1개
다진 피망 1/2개
토마토 페이스트 1큰술
따뜻한 물 3컵
다진 생파슬리 1큰술
재료 구입처
소고기 우둔살, 양파, 마늘, 토마토, 피망 등 대부분의 재료는 대형마트(이마트, 롯데마트, 홈플러스)나 동네 정육점 및 채소가게에서 쉽게 구하실 수 있습니다. 브라질식 진한 토마토 페이스트(extrato de tomate)는 대형마트의 소스 코너에서 파는 일반 토마토 페이스트나 토마토 퓨레로 대체해도 좋은 맛을 냅니다.
조리법
- 압력솥에 식용유를 두르고 강불에서 달굽니다.
- 다진 마늘과 양파를 넣고 노릇해질 때까지 3분간 볶습니다.
- 썰어둔 소고기를 넣고 고기 색이 변할 때까지 10분간 볶습니다.
- 소금, MSG, 토마토, 피망, 토마토 페이스트, 따뜻한 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 압력솥 뚜껑을 덮고 추로 압력이 올라간 후부터 30분간 조리합니다.
- 불을 끄고 압력솥의 김이 완전히 빠질 때까지 기다립니다.
- 뚜껑을 열고 다진 파슬리를 넣어 섞은 뒤 바로 상에 냅니다.
참고 사항
브라질 가정식의 대표 메뉴인 소고기 조림 레시피를 소개합니다. 압력솥을 활용해 바쁜 일상 속에서도 짧은 시간 안에 부드럽고 풍성한 육즙의 소고기 요리를 완성할 수 있습니다.
맛의 핵심은 초반에 마늘과 양파를 충분히 볶아 풍미를 끌어올리고, 토마토와 양념이 고기에 깊게 배어들도록 조리하는 데 있습니다. 갓 지은 흰쌀밥과 신선한 샐러드를 곁들이면 정갈하고 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다.
맛의 핵심은 초반에 마늘과 양파를 충분히 볶아 풍미를 끌어올리고, 토마토와 양념이 고기에 깊게 배어들도록 조리하는 데 있습니다. 갓 지은 흰쌀밥과 신선한 샐러드를 곁들이면 정갈하고 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다.
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