ブラジル料理
鶏肉とカラブレーザ、ベーコンのナポリタン・トルタ (Torta napolitana de frango com calabresa e bacon)
ブラジルの家庭の定番、ミキサー一つで簡単に作れるナポリタン・トルタをご紹介します。家族みんなで楽しむ午後のおやつにぴったりな、満足感たっぷりの一品です。
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材料
パセリ 適量
鶏胸肉（茹でてほぐしたもの） 500g
ベーコン（粗みじん切り） 200g
牛乳 1カップ
玉ねぎ（中サイズ、みじん切り） 1個
リングイッサ・カラブレーザ（粗みじん切り） 1本
小麦粉 2カップ
卵 3個
ベーキングパウダー 大さじ1
人参（すりおろし） 1個
グリーンピース 大さじ2
粉チーズ 大さじ3
コーン缶 大さじ4
油 1/2カップ
チキンブイヨン（固形） 1個
鶏胸肉（茹でてほぐしたもの） 500g
ベーコン（粗みじん切り） 200g
牛乳 1カップ
玉ねぎ（中サイズ、みじん切り） 1個
リングイッサ・カラブレーザ（粗みじん切り） 1本
小麦粉 2カップ
卵 3個
ベーキングパウダー 大さじ1
人参（すりおろし） 1個
グリーンピース 大さじ2
粉チーズ 大さじ3
コーン缶 大さじ4
油 1/2カップ
チキンブイヨン（固形） 1個
どこで見つけるか
鶏胸肉、野菜、卵、牛乳、小麦粉などは一般的なスーパーマーケットの各コーナーで揃います。ブラジル特有の「リングイッサ・カラブレーザ」は、輸入食品を取り扱う専門店や、ブラジル食材を扱う店舗で入手可能です。代用として、スパイスの効いた粗挽きのソーセージを使用することも可能です。
作り方
- ミキサーに卵、油、粉チーズ、牛乳、チキンブイヨンを入れ、均一になるまで撹拌します。
- 小麦粉とベーキングパウダーをミキサーに加え、全体が混ざる程度に軽く撹拌します。
- フライパンでベーコンとカラブレーザを炒め、ほぐした鶏肉、コーン、グリーンピース、人参、玉ねぎを加えてよく混ぜ、仕上げにパセリを散らします。
- 油を塗って軽く小麦粉をはたいた型に、生地の半分を流し入れ、その上に具材を広げてから残りの生地を被せます。
- お好みでトマトの輪切りを飾り、オレガノを少々振り、パルメザンチーズをかけて仕上げます。
- オーブンを高温に予熱し、約35〜40分間焼き上げます。
- 焼き上がりから35分経過したところで、爪楊枝やフォークを刺して焼き加減を確認してください。
- 何も付いてこなければ、オーブンから取り出しても良い合図です。
- 切り分ける前に、少し冷まして落ち着かせると、型崩れせず綺麗に盛り付けることができます。
メモ
このレシピは、ブラジルの家庭料理の定番として欠かせない存在です。ミキサーで混ぜるだけの生地はとても手軽で、焼き上がりは中身をしっかりと包み込むふわふわとした食感に仕上がります。美味しさの秘訣は、カラブレーザとベーコンをしっかり炒めて旨みを引き出すこと、そして仕上げにチーズをたっぷりとかけることです。温かい状態でも、室温に馴染んでからでも美味しく召し上がれます。
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