ブラジル料理
マヨネーズでつくる簡単エンパダン (Empadão)
マヨネーズを加えることで、驚くほど軽やかで口当たりの良い生地に仕上がるブラジル風のパイ料理、エンパダンのレシピです。
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材料
小麦粉 1kg
マヨネーズ 500ml
お好みのフィリング（鶏肉のほぐし身、ひき肉、野菜など） 適量
卵黄 1個分
油 大さじ1（塗り用）
マヨネーズ 500ml
お好みのフィリング（鶏肉のほぐし身、ひき肉、野菜など） 適量
卵黄 1個分
油 大さじ1（塗り用）
どこで見つけるか
小麦粉はスーパーの製菓・製粉コーナーで手に入ります。ブラジル料理に欠かせないマヨネーズは一般的なメーカーのもので十分です。フィリングの代替案として、市販のボイルチキンやミックスベジタブルを使うと、より手軽に調理できます。
作り方
- ボウルにマヨネーズと小麦粉を入れます。
- 手を使って小麦粉を少しずつ混ぜ合わせ、ベタつかず均一な生地になるまでこねます。
- 生地は軽く、少しほろっとするような質感になるのが理想です。
- 型に生地の半分を敷き詰め、底と側面をしっかりと覆います。
- 用意したお好みのフィリングを生地の上にたっぷりと詰めます。
- 残りの生地を広げてフィリングを覆い、全体を均一にならします。
- 小さな容器で卵黄と油を混ぜ合わせます。
- パイの表面全体に、刷毛を使って卵黄液を塗ります。
- 180℃に予熱したオーブンで、表面がきつね色になり、中までしっかり火が通るまで約30〜40分焼きます。
メモ
ブラジルで愛されている家庭料理「エンパダン」は、その素朴で飽きのこない味わいが特徴です。今回はマヨネーズを生地に混ぜ込むことで、バターなしでも驚くほど軽く、サクッとほろけるような質感を実現しました。初心者でも失敗しにくいのが嬉しいポイントです。
ランチや夕食、またはちょっとした軽食としても重宝する一品です。中に入れる具材は自由自在。鶏肉のほぐし身やひき肉、季節の野菜など、お好みの食材を組み合わせて、あなただけのエンパダンを楽しんでください。
ランチや夕食、またはちょっとした軽食としても重宝する一品です。中に入れる具材は自由自在。鶏肉のほぐし身やひき肉、季節の野菜など、お好みの食材を組み合わせて、あなただけのエンパダンを楽しんでください。
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